Рулет с ревенем и изюмом

Содержание

Рулет с изюмом – для повседневного и праздничного стола. Лучшие рецепты рулета с изюмом: дрожжевого, песочного, слоеного, бисквитного

Рулет с ревенем и изюмом
Рулет с ревенем и изюмом

Рулет с изюмом – сладкая, вкусная выпечка, с приготовлением которого справится любая хозяйка.

Рулет с изюмом – общие принципы приготовления

Основным ингредиентов выпечки является изюм. Он может быть, как светлым, так и темным. Покупайте свежий, не испорченный, мягкий, не пересушенный продукт. Изюм желательно предварительно замочить в воде, после обсушить.

Тесто для изготовления рулета с изюмом подойдет любое. Не последнюю роль в этом вопросе играет наличие времени. Можно повозиться с дрожжевым тестом, но, если некогда или нагрянули неожиданные гости, на помощь придут песочное, бисквитное или слоеное тесто.


Дополнительно можно положить в начинку множество разнообразных продуктов: орехи, мак, сухофрукты, творог и другие.

Украшают выпечку по своему вкусу: сахарной пудрой, шоколадной или белой, цветной глазурью, кокосовой стружкой, тертым шоколадом, кремами и различными присыпками.

Рецепт 1. Рулет с маком, изюмом и орехами из дрожжевого теста

Ингредиенты для теста:

• 600 грамм муки;

• стакан воды;

• 1/3 ч. л. соли;

• 50 грамм сахара;

• 20 мл растительного масла;

• 50 грамм сладко-сливочного масла;

• 20 г сухих дрожжей;

• яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• 100 грамм изюма;

• 200 грамм мака;

• 50 грамм орехов;

• 100 грамм сахара;

• яйцо;

• ванильный сахар.

Как приготовить:

1. Смешайте дрожжи с сахаром, растворите эту смесь в 100 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут, дав всем ингредиентам раствориться, массе запениться.

2. В другой большой миске взбейте яйцо с солью, водой и растительным маслом. Добавьте растопленное остуженное сливочное масло и дрожжевую смесь.

3. Введите потихонечку просеянную муку, замешивая гладкое, упругое тесто.

4. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение часа, обомните, выдержите в тепле еще 30 минут.

5. Насыпьте мак в глубокую тарелку, залейте на 10 минут кипятком.

6. Изюм промойте и тоже залейте на 10-12 минут кипящей водой.

7. Орешки измельчите любым удобным способом.

8. Смешайте мак с сахарным песком и ванильным сахаром. Добавьте орехи и изюм, вбейте яйцо, тщательно перемешайте.

9. Повторно поднявшееся тесто обомните, разделите на две равные части.

10. Каждую раскатайте прямоугольным пластом.

11. Выложите на 3/4 пласта начинку, разровняйте.

12. Скрутите тесто рулетом, оставляя с краев по 2-3 см.

13. Смажьте рулет взбитым с двумя ложками воды яичным желтком.

14. Уложите изделиями на промасленный противень швом вниз.

15. Дайте рулетом 30 минут подняться, после отправляйте в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт 2. Творожный рулет с маком

Тесто:

• полстакана кефира;

• 100 грамм масла;

• полтора стакана муки;

• половина ст. л. сахарного песка;

• по щепотке соды и соли.

Начинка:

• 50 грамм темного изюма;

• 250 грамм творога;

• 1 ч. л. ванилина;

• 1 ст. л. сахарного песка;

• яйцо.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите, но не доводите до кипения. Остудите.

2. Добавьте кефир, соль, соду, сахар. Перемешайте.

3. Насыпая небольшими порциями муку, замесите мягкое, не тугое тесто. Возможно, муки понадобится чуть меньше или больше, все зависит от ее сорта и клейкости.

4. Уберите тесто на 30 минут в холодильник, тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Изюм ополосните и замочите на 5 минут в кипятке. Воду слейте, изюм обсушите.

6. Перетрите в однородную массу нежной консистенции творог, сахар, яйцо и ванилин.

7. Разделите отстоявшееся тесто поровну, раскатайте два тонких пласта.

8. Выложите на каждый пласт творожную начинку, присыпьте изюмом.

9. Сверните два не слишком тугих рулета.

10. Смажьте рулеты желтком, присыпьте при желании маковыми зернышками.

11. Выпекайте в течение 22 минуты при температуре 185 градусов. Остудите прямо в форме, после выньте и нарежьте порционными кусочками.

Рецепт 3. Рулет с изюмом, яблоками и орехами из слоеного теста

Ингредиенты:

• полкило слоеного дрожжевого теста;

• 100 грамм светлого изюма;

• 400 грамм яблок;

• 50 грамм любых орешков по вкусу;

• 100 грамм сахара;

• 2 ст. л. коньяка или рома;

• 18 г сливочного масла;

• 1 ч. л. молотой корицы.

Способ приготовления:

1. Замочите промытый и обсушенный изюм в коньяке или роме в течение 10 минут. Отожмите.

2. Яблока очистите и порежьте небольшими кубиками.

3. Орешки выложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.

4. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите яблоки, тушите, помешивая, 5 минут.

5. Добавьте подготовленный изюм, орехи, насыпьте сахар и корицу. Перемешайте.

6. Дайте начинке полностью остыть.

7. Раскатайте из предварительно размороженного теста пласты.

8. Выложите ровным слоем начинку, сверните рулеты.

9. Выстелите противень пекарской бумагой, выложите рулеты, выпекайте 20-25 минут при 170 градусах.

10. Перед подачей рулеты с изюмом можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 4. Рулет с изюмом из песочного теста

Ингредиенты для теста:

• 200 грамм масла, можно заменить хорошим маргарином;

• 100 грамм растительного масла;

• 105 мл воды;

• 2 яйца;

• четыре стакана муки;

• две щепотки соли;

• чайная ложка гашеной соды;

• 2 ст.л. сахара;

• ваниль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 300 грамм изюма;

• 150 грамм измельченных орехов.

Ингредиенты для присыпки:

• 1 ст. л. корицы;

• 80 г сахара;

• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Для теста разотрите яйца с сахарным песком и ванилином, добавьте размягченное масло, погасите соду, влейте растительное масло и воду. Перемешайте.

2. Насыпьте муку, вымесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

3. Разделите готовое песочное тесто на 8 равных шариков.

4. Раскатайте каждый шарик тончайшим пластом в 1.5-2 мм, не присыпая стол или столешницу мукой.

5. Смешайте все ингредиенты для присыпки, насыпьте небольшое количество на каждый пласт, оставляя не присыпанной примерно по 8 см с краев.

6. Поверх присыпки насыпьте измельченные орешки, потом изюм.


7. Сверните пласты с начинкой рулетами. Если вдруг в момент сворачивания тончайшее тесто порвется, не переживайте, продолжайте сворачивать дальше, следующий оборот закроет подобные недостатки.

8. Выложите рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой.

9. Запекайте при 160 градусах в течение 35-40 минут.

10. Разрежьте рулетики порционными кусками в горячем виде. Подавайте, слегка охладив.

Рецепт 5. Рулет с изюмом из бисквитного теста

Для теста:

• пять яиц;

• по одному стакану муки и сахара.

Для начинки:

• 320 мл молока;

• 80 г изюма (темного);

• 30 г маковых зерен;

• 45 г сахара;

• 45 г манки.

Для украшения:

• сахарная пудра или шоколадная глазурь.

Способ приготовления:

1. Взбивайте миксером сахар с яйцами настолько долго, пока все сахарные крупицы полностью не растворятся, а масса не станет однородной нежно-бледно-желтого цвета.

2. Просеивайте небольшими порциями муку, не переставая мешать массу. Тесто должно получиться однородной консистенции, с небольшими пузырьками, без единого мучного, яичного комочка или нерастворенного сахара.

3. Застелите противень с бортиками пекарской бумагой, влейте тесто.

4. Готовьте бисквитный корж в течение 10 минут при 180 градусах.

5. Сверните готовый корж в горячем виде рулетом прямо вместе с бумагой, оставьте до полного остывания.

6. Половину молока влейте в кастрюльку, доведите до кипения.

7. В другую половину молока положите сахар, мак, манную крупу, изюм. Хорошенька перемешайте.

8. Смешайте холодное и горячее молоко, варите начинку, непрерывно помешивая, до загустения.

9. Аккуратно разверните остывший бисквит, уберите бумагу. Смажьте корж начинкой, снова заверните рулетом.

10. Готовый рулет с изюмом полейте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 6. Рулет с изюмом из сдобного дрожжевого теста

Ингредиенты для приготовления опары:

• 60 грамм свежих дрожжей;

• 115 мл молока;

• 15 г сахар-го песка;

• 4 маленькие ложки муки.

Ингредиенты для выпечки:

• 1,35 кг муки;

• 400 мл молока;

• 250 грамм масла сладко-сливочного;

• опара;

• пять яиц;

• 300 грамм сахара;

• 10 грамм ванильного сахара;

• две щепотки соли;

• 300 грамм изюма;

• одно яйцо для смазывания поверхности рулетов.

Способ приготовления:

1. Влейте в миску теплое молоко, разведите в нем дрожжи, положите сахар и пару ложек муки. Хорошо размешайте дрожжевую массу, уберите на 20 минут в тепло для активации дрожжей.

2. Для теста влейте в казанок молоко, насыпьте сахар, положите нарезанное кубиками размягченное сливочное масло.

3. Растопите массу на медленном огне, не давая ей закипеть. Снимите с огня, охладите до температуры комнаты.


4. В другую большую миску просейте муку, насыпьте ванильный сахар, соль, перемешайте.

5. Сделайте в мучной массе углубление, влейте молочно-сливочную массу и опару. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.

6. Прикройте тесто полотенчиком, уберите на пару часов в теплое место.

7. Поднявшееся тесто обомните и уберите на прежнее место до второго поднятия.

8. Займитесь пока начинкой: изюм промойте и замочите на 20 минут в горячей воде, после водичку слейте, изюм обсушите.

9. Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части, раскатайте каждую прямоугольным пластом.

10. На каждый пласт выложите подготовленный изюм, скатайте тесто рулетом.

11. Выложите рулетики швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень, оставив расстояние между изделиями 5-6 см.

12. Прикройте рулеты полотенцем, дайте им час, чтобы они поднялись.

13. Запекайте, предварительно смазав яичным желтком, в течение 50 минут в прогретой до 160 градусов духовке.

Рулет с изюмом – полезные советы

Подавать сладкую выпечку лучше в остуженном виде, так его вкус становится более насыщенным и интересным. Рулет с изюмом идеален с чаем, кофе, молоком, какао, коктейлями и даже с киселями. Приятного аппетита.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/rulet-s-iziumom-dlia-povsednevnogo-i-prazdnichnogo-stola-luchshie-retsepty-ruleta-s-iziumom-drozhzhevogo-pesochnogo-sloenogo-biskvitnogo/

Ревень — рецепты приготовления простых блюд на любой вкус

Рулет с ревенем и изюмом

Удивительное растение – ревень! Его считают овощем, но идет он в основном для сладкой выпечки и десертов. Еще одна особенность растения – съедобной частью его является стебель.

Сладкие черешки, с приятным кисловатым вкусом давно пришлись по нраву хозяйкам, они собирают рецепты приготовления ревеня и с удовольствием обмениваются ими.

У меня собралась небольшая подборка, которой я решила поделиться.

В разных странах полезные стебли ревеня шли в пищу с большей или меньшей фантазией. Во многих, его использовали без особой кулинарной обработки, а для европейцев стал сырьем для изысканных блюд.

Вкусные и полезные стебли в руках умелой хозяйки станут ингредиентом салата, соуса или запеканки, из них варят бесподобные кисели, компоты на зиму заготавливают варенье и мармелад.

В блюдах черешки овоща чудесно сочетаются с фруктами: яблоками, вишней, клубникой, персиками, грушами. Добавляют имбирь и корицу.

Внимание! При покупке выбирайте некрупные молодые стебли, диаметром не больше 2.5 см. – они наиболее вкусны. Перед приготовлением обязательно срежьте нижнюю часть черешка, примерно 2–3 см.

Свежий ревень обязательно очистите, но делать ли это при готовке – решайте сами.

О пользе чудесного овоща вы можете почитать в статье, пройдя по ссылке.

Варенье из ревеня

Десерт порадует и взрослых и детей своим необычным вкусом. На самом деле рецептов приготовления лакомства много, сегодня я предлагаю сделать самый простой, с добавлением корицы, но вы можете познакомиться и с другими.

Возьмите:

  • Стебли – 1 кг.
  • Корица – на кончике ножика.
  • Сахар – 1 кг. (любите кислое – берите меньше).
  • Желирующая смесь – пакетик.

Как готовить:

  1. Очищенные стебли порежьте на брусочки, засыпьте сахаром и дайте растаять.
  2. Далее можно действовать двумя способами:
  3. Поварите варенье 30 минут и сразу же закатайте в стерильных баночках.
  4. Или варите в три захода, каждый раз давая варенью остынуть.
  5. При последней варке в самом конце добавьте корицу и желатин, тогда варенье получится густым. Дайте закипеть и разливайте по банкам.

Рецепт кваса из ревеня

Однажды я готовила, и если вы спросите о моих личных впечатления, то скажу: с легкой кислинкой, приятный, в жару самое то. Но на любителя, специфический. Поэтому поначалу не делайте сразу много, приготовьте на пробу небольшую порцию.

Возьмите:

  • Стебли – 500 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Сахар – 1.5 стакана.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Изюм – горсть.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 3 палочки.

Как приготовить квас:

  1. Нарежьте черешки овоща, залейте водой и поварите минут 5 после закипания. В конце варки положите гвоздику с корицей.
  2. Процедите отвар, добавьте сахар, размешайте и оставьте остывать.
  3. В теплый отвар добавьте дрожжи и поставьте ёмкость в тёплое место на пару дней. За это время квас должен перебродить.
  4. Когда брожение закончится (попробуйте и решите, что кислоты достаточно), разлейте по бутылкам, в каждую бросьте по паре-тройке изюминок и поместите в холод, чтобы остановить брожение.

Как приготовить кисель из ревеня

Это первое блюдо, с которым я познакомилась, и с тех пор стала почитательницей ревеня. Подкупает то, что кисель хорош в горячим и холодным. В последнем случае он у меня выступает как десерт, я кладу свежую ягодку и делаю шапочку из мороженого – вкуснота необыкновенная!

Возьмите:

  • Стебли ревеня – 500 гр.
  • Крахмал – 1.5 столовой ложки.
  • Сахар – 100 гр. (любителям послаще можно увеличить в два раза).
  • Вода – литр.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте стебли и порежьте кубиками.
  2. Залейте их водой, сразу же добавьте сахар и доведите до кипения. Не варите, иначе потеряете много витаминов.
  3. Процедите отвар, стебли измельчите блендером. Разведите крахмал в стакане отвара, влейте в пюре из ревеня, и вновь поставьте на огонь.
  4. Помешивая, дайте закипеть и поварите только минуту. Кисель готов!

Дрожжевой пирог с ревенем и яблоками – рецепт

Будет невероятно вкусно, если к кусочку тёплого пирога, вы подадите шарик мороженого. Кстати, рецептов приготовления пирогов с ревенем, на удивление, немало. И у меня собралась неплохая подборочка, с которой я вас непременно познакомлю.

Возьмите:

  • Мука – 3 стакана.
  • Вода – 30 мл.
  • Сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Дрожжи, сухие – 15 гр.
  • Молоко – 90 мл.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Яйцо.
  • Соль – щепотка.

Для начинки приготовьте: чайную ложечку корицы, 3 столовые ложки крахмала кукурузного, 500 гр. ревеня, большую ложку сахара и 3 яблока.

Пошаговое приготовление:

  1. Соедините в мисочке ложку муки, дрожжи и сахар.
  2. Влейте немного подогретую воду, размешайте.
  3. Слегка подогрейте молоко и положите масло, затем влейте молочную смесь к опаре.
  4. Просейте муку, насыпьте горочкой, сделайте в центре углубление и влейте опару. Перемешивайте ложкой, пока жидкость не впитается.
  5. Переложите тесто на доску и начинайте вымешивать его руками.
  6. После этого верните тесто назад, в миску, накройте и оставьте дозревать на полтора часа – оно должно хорошо подняться.
  7. Обомните тестовый шар и поделите на две не одинаковые части.
  8. Часть побольше раскатайте прямоугольником по размеру противня, на котором станете выпекать пирог, но сделайте пласт на пару-тройку сантиметров больше. Положите пласт на противень и пока отставьте.
  9. Начинка для пирога: нарежьте стебли и яблоки небольшими кусочками, добавьте к ним сахар, корицу и крахмал и отставьте.
  10. Меньшую часть теста раскатайте и сделайте так, чтобы он был сантиметров на 5 меньше с каждой стороны – будет крышка выпечки.
  11. На нижнюю часть теста выложите начинку, поверх накройте вторым пластом и защипните краешки, чтобы запечатать. Сделайте небольшие надрезы на пироге, и смажьте яйцом.
  12. Дайте немного постоять, за это время он подойдет еще раз и отправьте в духовой шкаф при 220 о С на час. Достанете – накройте полотенчиком, чтобы корочка стала мягкой.

Рецепты приготовления салатов из ревеня

Салаты с ревенем мы готовит редко, поэтому и привлекательны тем, что пикантны, оригинальны. Сочетание стеблей с другими ингредиентами придает изюминку. Предлагаю несколько вариантов.

№ 1. С яблоком и орехами.

  • Возьмите: 100 гр. ревеня, горсть изюма, 4 столовые ложки грецких орехов, столько же семечек подсолнуха, яблоко, 4 ложки густой сметаны, перец, лимонный сок и соль.

Как сделать:

  1. Залейте изюм на несколько минут кипятком, затем воду слейте и просушите его. На сухой сковородке обжарьте без масла подсолнечные семечки. Измельчите орехи, но не слишком.
  2. Нарежьте черешки, добавьте остальные ингредиенты и хорошенько размешайте.

№ 2. С морковкой и орехами.

  • Возьмите: 75 гр. стеблей, 350 гр. зеленого лука, две морковки, 3 ложки грецких орехов, перец, зубчик чеснока, соль, пол чайной ложки горчицы и 3 столовые ложки сметаны.
  1. Как сделать: Потрите морковку (будет красивее, если натрете на тёрке для корейской морковки), порежьте очищенные стебли, зеленый лучок, немного обжарьте орешки на сухой сковородке.
  2. Для заправки соедините сметану, горчицу, чеснок, посолите и поперчите. Все смешайте и заправьте вкусный салатик.

Суп из ревеня в мультиварке

А знаете, какой овощ более других ценил знаменитый верный соратник Шерлока Холмса доктор Ватсон? Правильно – ревень! Может, помните, как он радовался, когда миссис Хадсон сообщала, что приготовила суп из ревеня.

Я не знаю, каким супом она его потчевала, поэтому предлагаю свой, простой, приготовленный в мультиварке. Он немного напоминает щавелевый суп, но менее кислый. С блюдами вы можете познакомиться вот здесь.

Возьмите:

  • Картошка – 6 шт.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Ревень – 3 молодых стебля с листьями.
  • Вода – 1.5 – 2 литра.
  • Соль, растительное масло, перец.
  • Сваренное и порезанное яйцо, сметана, любая зелень кладется в уже готовое блюдо.

Как приготовить суп:

  1. Нарежьте лук, потрите морковку, очистите и нарежьте картошку. Листья и стебли овоща также мелко нарежьте.
  2. В мультиварке поставьте программу «Жарка», и обжарьте морковь с луком.
  3. Затем влейте в чашу воду (хотите густое блюдо – наливайте 1.5 литра), сложите в неё картошку, посолите, добавьте перчика и варите на режиме «Суп» в течение часа.
  4. Минут за 10 до конца приготовления положите в суп ревень и доварите.

Запеканка из ревеня

Мы сделаем запеканку с творогом, это наиболее распространенный рецепт.

Возьмите:

  • Творог – 750 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Стебли ревеня – 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – ложка.
  • Сахарная пудра и манка – по три столовые ложки.
  • Ванилин.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Как сделать:

  1. Нарежьте стебли, засыпьте их сахаром и немного потушите на малом огне.
  2. Отдельно добавьте в творог размягченное масло, ванилин, манку и 3 желтка. Все хорошо перетрите.
  3. Взбейте белки с пудрой и введите в творожную массу.
  4. Выложите половину её на смазанный и присыпанный манкой противень, далее положите начинку из ревеня и сверху вновь творожную массу.
  5. Выпекайте 40 минут в духовке при 160 о С.

Как заморозить ревень

Замороженный ревень хранится до года. Для этого чистят и режут брусочками, а затем складывают в пакет и отправляют в морозилку. Зимой чрезвычайно удобно достать заготовку и использовать, к примеру, в начинку пирога и приготовления компота.

Имеется еще один вариант зимней заготовки: кусочки перед заморозкой бланшируют, затем чуток обсушивают, кладут немного сахара и также складывают в пакет.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/reven-retsepty-prigotovleniya.html

Вкусная выпечка с ревенем

Рулет с ревенем и изюмом

Красивое, уникальное, полезное  растение с огромными листьями на толстых  черешках с интригующим названием «ревень», настоящий клад для кулинаров.

Ревень используют с незапамятных времен как декоративное  и лекарственное растение. На кухне его  тоже  не обходят стороной. Используют для компотов, варенья, первых блюд, и, конечно же, для выпечки. Вкусная выпечка с ревенем никого не оставит равнодушным.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить, продуктов нужно брать столько, сколько указано в рецепте. Бесспорным помощником вам будут кухонные электронные настольные весы. Вещь очень полезная для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.

Оладьи с ревенем «Восторг»

Оладьи с ревенем «Восторг» прекрасно подойдут для завтрака.

Понадобится:

5 стеблей ревеня

2 яйца

2 стакана кефира

1 стакан  сахара

1 чайная ложка соды

Соль по вкусу

Мука, растительное масло

Приготовление:
Очистить ревень, сняв верхние жесткие волокна, нарезать и немного проварить в подслащенной воде. Окинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. Сироп можно использовать по вашему усмотрению.

Взбить яйца, добавить сахар, соль, кефир, ревень, муку, соду. Тесто должно быть как густая сметана.

Жарить оладьи в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Подать со сметаной.

Пирог с ревенем «Наслаждение»

Пирог с ревенем «Наслаждение» понравится и взрослым и детям. Пирог не очень калорийный, в одном кусочке 175 ккал.

Так, что кто борется с лишним весом, может себя побаловать пирогом с ревенем.

Для пирога понадобится:

350 г  песочного теста

8-10 стеблей ревеня

1,5 стакана сахара

1,5 стакана молока

2 желтка

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Со стеблей ревеня убрать жесткие волокна и нарезать брусочками. Сложить в кастрюлю, туда же налить стакан кипятка и засыпать стакан сахара. Варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Развести холодной водой крахмал, добавить к ревеню. Перемешать и убрать с огня.

Тесто раскатать, уложить в форму. Сделать бортики, и наколоть тесто вилкой. Поставить в духовой шкаф и выпечь.

Пока пирог печется сделать крем.


Смешать муку, 0,5 стакана сахара. Добавить желтки и развести все молоком. Поставить на огонь и варить до загустения. Когда крем будет готов, добавить сливочное масло.

Собираем пирог

На готовый корж выложить заварной крем, поверх ревень.

Вкусная выпечка с ревенем, пирог – просто пальчики оближешь!

Рулет с ревенем «Нежность»

Понадобится:

1,5 стакана муки

5-6 стеблей ревеня

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан сахарной пудры

2 стакана сливок

0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом

2 столовые ложки измельченных орехов

Приготовление:

Отделить желтки от белков и по-отдельности  взбить. В белки добавить сахар и еще раз взбить. Смешать белки с желтками, добавить муку и соду. Замесить тесто.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на нее тесто. Выпечь корж.

Убрать с ревеня грубые волокна, нарезать его кружочками и сварить в небольшом количестве воды. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Смешать сахарную пудру и сливки. Взбить в густую пену. Немного  крема отложить, оставшийся смешать с ревенем.

Крем выложить на корж. корж рулетом. Смазать кремом и посыпать орешками.

Пирожные с ревенем «Каприз»

Пирожными  с ревенем «Каприз» можно баловать родных и в будни и в праздники.

Понадобится:

5-6 стеблей ревеня

4 яйца

1 стакан муки

2,5 стакана сахара

100 г крем-сыра

1 столовая ложка желатина

1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, желтки взбить с 0,5 стакана сахара. Добавить муку, соду, перемешать. Выпечь 2 коржа.

Почистить и мелко нарезать ревень. Добавить 2/3стакана воды, стакан сахара и варить 15 минут. Ревень вынуть из сиропа.

Желатин залить холодной кипяченой водой, а когда он набухнет прогреть, но не кипятить.

Белки взбить с оставшимся сахаром, добавить ревень и желатин.

Выложить корж в высокую форму, положить сверху половину крема и убрать в холодильник  минут на 30. Когда крем схватится, сверху положить второй корж, на него оставшийся крем. Вновь поставить в холодильник. Через 2 часа порезать на пирожные.

Воздушный пирог с ревенем

Готовя вкусную выпечку с ревенем. Просто нельзя обойти стороной воздушный пирог с ревенем. Готовится быстро и вкус отменный.

Понадобится:

8 стеблей ревеня

4 яйца

6-7 столовых ложек майонеза

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 пакетик ванилина

1 пакетик разрыхлителя

Сливочное масло

Приготовление:

Взбить миксером яйца и сахар, добавить майонез, еще раз взбить. Муку смешать с разрыхлителем и майонезом. Добавить в яичную смесь и вновь взбить.

Ревень очистить и нарезать кружочками. Дно формы смазать маслом, посыпать мукой. Выложить ровным слоем ревень, а на него вылить тесто. Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать приблизительно  20-25 минут.


Вкусная выпечка с ревенем находка для хозяек: готовится быстро, получается вкусно, к тому же не очень калорийно!

Приятного  аппетита!

Источник: http://po-zhenski.ru/na-kuxne/vypechka/vkusnaya-vypechka-s-revenem

Пасхальная выпечка и десерты из разных стран мира: 5 рецептов

Рулет с ревенем и изюмом

Карина Сембе

Пасха бывает разной — её отмечают и католики, и православные, и иудеи (правда, у последних другой повод для праздника). Традиционные пасхальные кушанья во многом отличаются от страны к стране, но неизменно радует выпечка.

Британцы, немцы и французы готовят сдобные кексы, шоколадные яйца и «пасхального кролика» во всевозможных вариациях — от пирогов до пряников. Православную Пасху отмечают сдобными и творожными куличами, и у каждого кулинара найдётся свой рецепт с изюминкой.

Сладости к Песаху готовят без муки (за исключением ореховой и мацовой), потому они получаются лёгкими, но от этого нисколько не теряют во вкусе.

Слабость к пасхальной сдобе необязательно идёт в комплекте с соблюдением религиозных ритуалов, зато, освоив приготовление сладостей, проверенных временем, можно радовать себя небанальными десертами круглый год. За пасхальной выпечкой не без причины закрепилась слава сложных блюд.

Марципановые кексы или ромовый кулич задержат вас на кухне на пару часов, но, вооружившись подробным рецептом, вы преодолеете эту высоту без сверхусилий.

Мы выбрали пять вариантов пасхальных десертов из разных национальных кухонь — от английской до израильской — и составили к ним пошаговые рецепты.

Марципановые булочки симнель

Симнель — марципановый пасхальный кекс, который готовят в Англии и Ирландии со времён Средневековья. В странах Содружества, от Британии до Австралии и ЮАР, в почёте ещё одно традиционное блюдо — так называемые булочки горячего креста (англ.

hot cross buns), пряная сдоба с изюмом, на которой обычно изображают крест из глазури или теста.

Чтобы не делать выбор между двумя пасхальными десертами, предлагаем рецепт, который объединил в себе обе традиции и выпекается по принципу классических булочек «Челси».

Фото опубликовано @forkingupfood Апр 9 2016 в 4:08 PDT

Ингредиенты (для 12 маленьких булочек):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 450 г

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 50 г

Дрожжи сухие — 7 г

Цедра 1 лимона

Молоко — 200 мл, слегка подогреть

Яйцо — 1 шт.

Миндальный экстракт — 2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Для подачи:

Абрикосовый джем — 85 г

Сахарная пудра — 85 г

Миндальные хлопья — 2 ст. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Коричневый сахар — 100 г

Корица — ⅔ ч. л.

Молотая гвоздика — ⅓ ч. л.

Мускатный орех — ⅓ ч. л.

Сок лимона — 1 cт. л.

Цукаты — 50 г

Изюм — 50 г

Марципан — 100 г, натереть (по 50 г для начинки и для шариков-«апостолов»)

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, дрожжи, цедру и соль. В отдельном сосуде взбейте яйцо с молоком и миндальным экстрактом, затем медленно всыпьте сухую смесь, помешивая. Полученную смесь оставьте на 10 минут.

Замесите тесто до однородной нелипкой консистенции. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, запечатайте пищевой плёнкой и позвольте ему подняться в течение часа, пока объём не увеличится вдвое.

Смешайте специи, сахар, сливочное масло и сок лимона до пастообразной массы, затем добавьте цукаты и 50 г марципана. Тщательно перемешайте начинку.

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 35 х 25 см. Равномерно распределите по нему начинку и заверните в плотный рулет, а затем разрежьте на 12 равных частей. Чтобы тесто и начинка не прилипали к ножу, слегка присыпьте его мукой. Накройте булочки и оставьте на 30–45 минут, чтобы они поднялись.

Подготовьте противень: смажьте маслом, накройте пергаментом для запекания. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180–200 градусов около 30 минут.

Готовые булочки покройте джемом, а когда они остынут, сбрызните их сиропом из сахарной пудры и воды.

Если в соблюдении традиционной рецептуры вы готовы пойти до конца, сделайте из марципана 11 горошин, которые символизируют 11 апостолов (за исключением Иуды), и разбросайте поверх булочек вместе с миндальными хлопьями.

Тарт с ревенем и заварным кремом

Британцы и американцы готовят этот десерт с ревенем, выращенным в тёмной теплице зимой. Такой ревень получается ярко-розовым, его текстура нежнее, чем у сородича с грядки, а вкус слаще и мягче, с более выраженными характерными нотками ревеня.

Сезон тепличного ревеня истекает как раз после католической Пасхи, потому в США и Европе стараются успеть приготовить всевозможные десерты и коктейли на основе этого растения.

Справедливости ради отметим, что для пасхального тарта вполне подойдёт и обычный ревень.

Фото опубликовано BBC Good Food (@bbcgoodfood) Мар 2 2016 в 2:46 PST

Ингредиенты (для 8 порций):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 225 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Сливочное масло — 140 г,
нарезать кубиками и охладить

Яйца — 2 желтка

Ванильная паста или ванильный
экстракт — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Для запечённого ревеня:

Ревень — 700 г, очистить, промыть,
нарезать ломтиками около 7 см

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 175 г

Ваниль — 1 стручок, извлечь семена
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Сок 2 апельсинов

Фисташки — 1 ст. л., измельчить

Для ванильного заварного крема:

Ваниль — ½ стручка
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Молоко — 250 мл

Яйца — 3 желтка, 1 белок

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 100 г

Кукурузная мука — 25 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:


Смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли, затем добавьте сливочное масло и тщательно перетрите. Добавьте один яичный желток, ваниль и столовую ложку холодной воды, перемешайте. Теперь замесите тесто руками и отправьте в холодильник на 1 час.

Разогрейте кастрюлю или сковороду на среднем огне, поместите на неё ванильные бобы из стручка или ванильную пасту, добавьте молоко и доведите до кипения. Взбейте яйцо, два дополнительных желтка, сахар и кукурузную муку до однородной консистенции.

Влейте в смесь молоко и перемешайте. Отправьте крем на сковороду и готовьте, помешивая, около 2–3 минут (крем должен загустеть). Добавьте к крему сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.

Накройте крем пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

https://www.youtube.com/watch?v=zZ5kJXQBgAw

На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто для тарта в прямоугольник размером с ваш противень для запекания. Возьмите глубокий противень, смажьте растительным маслом, накройте пергаментом. Поместите на противень тесто, отвернув края, и срежьте лишнее. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 160–180 градусов. Накройте тесто для тарта пергаментом, сверху насыпьте рис и выпекайте 30 минут. Затем уберите рис и пергамент и выпекайте ещё 5 минут, пока основа для тарта не станет золотистой. Смажьте её взбитым яичным желтком и дайте приняться в духовке в течение 1 минуты. Теперь основа должна остыть.

Увеличьте температуру в духовке на 20 градусов. В форме для запекания разложите в один слой ревень, посыпьте сахаром, добавьте ваниль (используйте бобы и стручок целиком), полейте апельсиновым соком. Запекайте 15–20 минут, пока ревень не станет мягким и не пустит сироп. После этого выньте форму из духовки, извлеките стручок ванили и позвольте ревеню остыть.

Слегка взбейте охлаждённый заварной крем и равномерно распределите на основе для тарта. Сверху выложите ревень, слегка смажьте сиропом и посыпьте фисташками.

Творожная пасха

Можно приготовить сдобный творожный кулич, добавив творог в дрожжевое тесто, но есть и традиционные версии без запекания. Для заварной пасхи ингредиенты проваривают и затем добавляют в свежий творог, а для приготовления сырой достаточно перетереть все составляющие до однородной кремовой текстуры.

Каноническую творожную пасху делают в виде пирамиды, которая символизирует не что иное, как Гроб Господень. Вместо специальной формы часто применяют и другие подручные средства, например дуршлаг — получается не так похоже на Гроб, но ничем не хуже.

Творожную пасху лучше готовить из сухого, отжатого от сыворотки творога — тогда из неё не будет выделяться лишняя жидкость. Советуем заменить сахар мёдом и использовать не слишком жирные сливки и творог — в таком случае творожная пасха сойдёт за здоровый десерт.

Фото опубликовано Светлана (@seldereyclub) Апр 25 2016 в 12:18 PDT

Ингредиенты (для 1 большой пасхи):

Творог — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сливки — 200 мл

Мёд — 130 г

Сливочное масло — 70 г

Ванильная паста или ванилин — ½ ч. л.

Жареный миндаль — 50 г

Жареный фундук — 50 г

Цукаты — 30 г, измельчить

Изюм — 30 г, промыть и просушить

Приготовление:


Творог отожмите через дуршлаг или марлю, тщательно разомните и смешайте с подтаявшим сливочным маслом до однородной консистенции. В металлической кастрюльке взбейте яйца с сахаром и ванильной пастой, вылейте в полученную смесь сливки, перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 2–3 минуты, непрерывно помешивая, а затем остудите.

Изюм перемешайте с чайной ложкой муки — это позволит ему равномерно распределиться в пасхе. Добавьте изюм, цукаты и смесь на основе яиц к размятому творогу, тщательно перемешайте.

В дуршлаг или форму для пасхи постелите чистую марлю, сложенную в несколько слоёв, так, чтобы её края свисали. Выложите творожную массу и накройте краями марли. Под форму подставьте миску для стекания жидкости.

Придавите творог небольшим гнётом (например, банкой с водой) и оставьте в холодильнике на 10–12 часов. Когда пасха будет готова, переверните её на тарелку и снимите марлю.

Израильское кокосовое печенье

В Песах не принято употреблять в пищу хамец, то есть мучные продукты из забродившего теста, потому традиционные сладости к празднику готовят вовсе без муки, на основе ореховой муки или с добавлением смолотой мацы.

Десерты, которые едят в память об Исходе из Египта, полегче христианской пасхальной выпечки — и по части рецептуры, и в плане калорийности.

Так что есть смысл взять на вооружение иудейскую традицию и испечь кокосовое печенье с мацовой, миндальной или кокосовой мукой.

Фото опубликовано Mimi's Kitchen (@mimi_cooks_) Апр 22 2016 в 8:42 PDT

Ингредиенты (для 8 порций по 4 печенья):

Яйца — 4 шт., отделить белки от желтков

Миндальная, кокосовая
или мацовая мука — 250 г

Кокосовая стружка — 500 г

Сахар рафинированный — ½ стакана

Лимон — 1 шт., снять цедру и выдавить сок

Приготовление:

Взбейте яичные белки в пену, добавьте сахарную пудру и желтки, размешайте. Затем добавьте остальные ингредиенты. Смажьте противень растительным маслом, накройте пергаментом для запекания.

Столовой ложкой выложите смесь для печенья в форме небольших шариков. Можно использовать и специальные бумажные формочки для конфет и печенья.

Выпекайте печенье при температуре 160–170 градусов в течение 30–40 минут, а затем дайте ему остыть.

Австрийский пасхальный райндлинг

Райндлинг — сдобный рулет, который традиционно пекут на Пасху в Австрии. В райндлинг добавляют орехи и замоченные в роме или коньяке сухофрукты, так что выпечка получается невероятно ароматной. Рецепт теста можно использовать для приготовления любых рулетов с самыми разными начинками.

Фото опубликовано Gudrun (@gudrunsdailykitchen) Апр 16 2016 в 1:28 PDT

Ингредиенты (для 1 райндлинга):

Для теста:

Сливочное масло — 100 г

Коричневый сахар — 3 ст. л.

Пшеничная мука — 500 г

Свежие дрожжи — 20 г

Яйца — 1 шт.

Молоко — 250 мл

Соль – 1 щепотка

Анис молотый – ½ ч. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Финики — 50 г, извлечь косточки,
измельчить

Грецкие орехи — 50 г

Изюм — 50 г, промыть и просушить

Молотая корица – 1 ч. л.

Коньяк, ром или бренди — 2 ст. л.

Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Изюм и измельчённые финики замочите в коньяке на 1 час. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в тёплом молоке. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо, соль и анис. Замесите тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час для подъёма. Затем снова вымесите тесто и дайте ему подняться ещё раз.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей, изюмом и орехами. Сверните тесто в плотный рулет и уложите по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине. Выпекайте 45–50 минут при температуре 180 градусов.

Источник: https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/218333-passover

Рулет с изюмом – для повседневного и праздничного стола. Лучшие рецепты рулета с изюмом: дрожжевого, песочного, слоеного, бисквитного

Рулет с ревенем и изюмом
Рулет с ревенем и изюмом

Рулет с изюмом – сладкая, вкусная выпечка, с приготовлением которого справится любая хозяйка.

Рулет с изюмом – общие принципы приготовления

Основным ингредиентов выпечки является изюм. Он может быть, как светлым, так и темным. Покупайте свежий, не испорченный, мягкий, не пересушенный продукт. Изюм желательно предварительно замочить в воде, после обсушить.

Тесто для изготовления рулета с изюмом подойдет любое. Не последнюю роль в этом вопросе играет наличие времени. Можно повозиться с дрожжевым тестом, но, если некогда или нагрянули неожиданные гости, на помощь придут песочное, бисквитное или слоеное тесто.


Дополнительно можно положить в начинку множество разнообразных продуктов: орехи, мак, сухофрукты, творог и другие.

Украшают выпечку по своему вкусу: сахарной пудрой, шоколадной или белой, цветной глазурью, кокосовой стружкой, тертым шоколадом, кремами и различными присыпками.

Рецепт 1. Рулет с маком, изюмом и орехами из дрожжевого теста

Ингредиенты для теста:

• 600 грамм муки;

• стакан воды;

• 1/3 ч. л. соли;

• 50 грамм сахара;

• 20 мл растительного масла;

• 50 грамм сладко-сливочного масла;

• 20 г сухих дрожжей;

• яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• 100 грамм изюма;

• 200 грамм мака;

• 50 грамм орехов;

• 100 грамм сахара;

• яйцо;

• ванильный сахар.

Как приготовить:

1. Смешайте дрожжи с сахаром, растворите эту смесь в 100 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут, дав всем ингредиентам раствориться, массе запениться.

2. В другой большой миске взбейте яйцо с солью, водой и растительным маслом. Добавьте растопленное остуженное сливочное масло и дрожжевую смесь.

3. Введите потихонечку просеянную муку, замешивая гладкое, упругое тесто.

4. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение часа, обомните, выдержите в тепле еще 30 минут.

5. Насыпьте мак в глубокую тарелку, залейте на 10 минут кипятком.

6. Изюм промойте и тоже залейте на 10-12 минут кипящей водой.

7. Орешки измельчите любым удобным способом.

8. Смешайте мак с сахарным песком и ванильным сахаром. Добавьте орехи и изюм, вбейте яйцо, тщательно перемешайте.

9. Повторно поднявшееся тесто обомните, разделите на две равные части.

10. Каждую раскатайте прямоугольным пластом.

11. Выложите на 3/4 пласта начинку, разровняйте.

12. Скрутите тесто рулетом, оставляя с краев по 2-3 см.

13. Смажьте рулет взбитым с двумя ложками воды яичным желтком.

14. Уложите изделиями на промасленный противень швом вниз.

15. Дайте рулетом 30 минут подняться, после отправляйте в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт 2. Творожный рулет с маком

Тесто:

• полстакана кефира;

• 100 грамм масла;

• полтора стакана муки;

• половина ст. л. сахарного песка;

• по щепотке соды и соли.

Начинка:

• 50 грамм темного изюма;

• 250 грамм творога;

• 1 ч. л. ванилина;

• 1 ст. л. сахарного песка;

• яйцо.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите, но не доводите до кипения. Остудите.

2. Добавьте кефир, соль, соду, сахар. Перемешайте.

3. Насыпая небольшими порциями муку, замесите мягкое, не тугое тесто. Возможно, муки понадобится чуть меньше или больше, все зависит от ее сорта и клейкости.

4. Уберите тесто на 30 минут в холодильник, тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Изюм ополосните и замочите на 5 минут в кипятке. Воду слейте, изюм обсушите.

6. Перетрите в однородную массу нежной консистенции творог, сахар, яйцо и ванилин.

7. Разделите отстоявшееся тесто поровну, раскатайте два тонких пласта.

8. Выложите на каждый пласт творожную начинку, присыпьте изюмом.

9. Сверните два не слишком тугих рулета.

10. Смажьте рулеты желтком, присыпьте при желании маковыми зернышками.

11. Выпекайте в течение 22 минуты при температуре 185 градусов. Остудите прямо в форме, после выньте и нарежьте порционными кусочками.

Рецепт 3. Рулет с изюмом, яблоками и орехами из слоеного теста

Ингредиенты:

• полкило слоеного дрожжевого теста;

• 100 грамм светлого изюма;

• 400 грамм яблок;

• 50 грамм любых орешков по вкусу;

• 100 грамм сахара;

• 2 ст. л. коньяка или рома;

• 18 г сливочного масла;

• 1 ч. л. молотой корицы.

Способ приготовления:

1. Замочите промытый и обсушенный изюм в коньяке или роме в течение 10 минут. Отожмите.

2. Яблока очистите и порежьте небольшими кубиками.

3. Орешки выложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.

4. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите яблоки, тушите, помешивая, 5 минут.

5. Добавьте подготовленный изюм, орехи, насыпьте сахар и корицу. Перемешайте.

6. Дайте начинке полностью остыть.

7. Раскатайте из предварительно размороженного теста пласты.

8. Выложите ровным слоем начинку, сверните рулеты.

9. Выстелите противень пекарской бумагой, выложите рулеты, выпекайте 20-25 минут при 170 градусах.

10. Перед подачей рулеты с изюмом можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 4. Рулет с изюмом из песочного теста

Ингредиенты для теста:

• 200 грамм масла, можно заменить хорошим маргарином;

• 100 грамм растительного масла;

• 105 мл воды;

• 2 яйца;

• четыре стакана муки;

• две щепотки соли;

• чайная ложка гашеной соды;

• 2 ст.л. сахара;

• ваниль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 300 грамм изюма;

• 150 грамм измельченных орехов.

Ингредиенты для присыпки:

• 1 ст. л. корицы;

• 80 г сахара;

• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Для теста разотрите яйца с сахарным песком и ванилином, добавьте размягченное масло, погасите соду, влейте растительное масло и воду. Перемешайте.

2. Насыпьте муку, вымесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

3. Разделите готовое песочное тесто на 8 равных шариков.

4. Раскатайте каждый шарик тончайшим пластом в 1.5-2 мм, не присыпая стол или столешницу мукой.

5. Смешайте все ингредиенты для присыпки, насыпьте небольшое количество на каждый пласт, оставляя не присыпанной примерно по 8 см с краев.

6. Поверх присыпки насыпьте измельченные орешки, потом изюм.


7. Сверните пласты с начинкой рулетами. Если вдруг в момент сворачивания тончайшее тесто порвется, не переживайте, продолжайте сворачивать дальше, следующий оборот закроет подобные недостатки.

8. Выложите рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой.

9. Запекайте при 160 градусах в течение 35-40 минут.

10. Разрежьте рулетики порционными кусками в горячем виде. Подавайте, слегка охладив.

Рецепт 5. Рулет с изюмом из бисквитного теста

Для теста:

• пять яиц;

• по одному стакану муки и сахара.

Для начинки:

• 320 мл молока;

• 80 г изюма (темного);

• 30 г маковых зерен;

• 45 г сахара;

• 45 г манки.

Для украшения:

• сахарная пудра или шоколадная глазурь.

Способ приготовления:

1. Взбивайте миксером сахар с яйцами настолько долго, пока все сахарные крупицы полностью не растворятся, а масса не станет однородной нежно-бледно-желтого цвета.

2. Просеивайте небольшими порциями муку, не переставая мешать массу. Тесто должно получиться однородной консистенции, с небольшими пузырьками, без единого мучного, яичного комочка или нерастворенного сахара.

3. Застелите противень с бортиками пекарской бумагой, влейте тесто.

4. Готовьте бисквитный корж в течение 10 минут при 180 градусах.

5. Сверните готовый корж в горячем виде рулетом прямо вместе с бумагой, оставьте до полного остывания.

6. Половину молока влейте в кастрюльку, доведите до кипения.

7. В другую половину молока положите сахар, мак, манную крупу, изюм. Хорошенька перемешайте.

8. Смешайте холодное и горячее молоко, варите начинку, непрерывно помешивая, до загустения.

9. Аккуратно разверните остывший бисквит, уберите бумагу. Смажьте корж начинкой, снова заверните рулетом.

10. Готовый рулет с изюмом полейте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 6. Рулет с изюмом из сдобного дрожжевого теста

Ингредиенты для приготовления опары:

• 60 грамм свежих дрожжей;

• 115 мл молока;

• 15 г сахар-го песка;

• 4 маленькие ложки муки.

Ингредиенты для выпечки:

• 1,35 кг муки;

• 400 мл молока;

• 250 грамм масла сладко-сливочного;

• опара;

• пять яиц;

• 300 грамм сахара;

• 10 грамм ванильного сахара;

• две щепотки соли;

• 300 грамм изюма;

• одно яйцо для смазывания поверхности рулетов.

Способ приготовления:

1. Влейте в миску теплое молоко, разведите в нем дрожжи, положите сахар и пару ложек муки. Хорошо размешайте дрожжевую массу, уберите на 20 минут в тепло для активации дрожжей.

2. Для теста влейте в казанок молоко, насыпьте сахар, положите нарезанное кубиками размягченное сливочное масло.

3. Растопите массу на медленном огне, не давая ей закипеть. Снимите с огня, охладите до температуры комнаты.


4. В другую большую миску просейте муку, насыпьте ванильный сахар, соль, перемешайте.

5. Сделайте в мучной массе углубление, влейте молочно-сливочную массу и опару. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.

6. Прикройте тесто полотенчиком, уберите на пару часов в теплое место.

7. Поднявшееся тесто обомните и уберите на прежнее место до второго поднятия.

8. Займитесь пока начинкой: изюм промойте и замочите на 20 минут в горячей воде, после водичку слейте, изюм обсушите.

9. Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части, раскатайте каждую прямоугольным пластом.

10. На каждый пласт выложите подготовленный изюм, скатайте тесто рулетом.

11. Выложите рулетики швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень, оставив расстояние между изделиями 5-6 см.

12. Прикройте рулеты полотенцем, дайте им час, чтобы они поднялись.

13. Запекайте, предварительно смазав яичным желтком, в течение 50 минут в прогретой до 160 градусов духовке.

Рулет с изюмом – полезные советы

Подавать сладкую выпечку лучше в остуженном виде, так его вкус становится более насыщенным и интересным. Рулет с изюмом идеален с чаем, кофе, молоком, какао, коктейлями и даже с киселями. Приятного аппетита.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/rulet-s-iziumom-dlia-povsednevnogo-i-prazdnichnogo-stola-luchshie-retsepty-ruleta-s-iziumom-drozhzhevogo-pesochnogo-sloenogo-biskvitnogo/

Ревень — рецепты приготовления простых блюд на любой вкус

Рулет с ревенем и изюмом

Удивительное растение – ревень! Его считают овощем, но идет он в основном для сладкой выпечки и десертов. Еще одна особенность растения – съедобной частью его является стебель.

Сладкие черешки, с приятным кисловатым вкусом давно пришлись по нраву хозяйкам, они собирают рецепты приготовления ревеня и с удовольствием обмениваются ими.

У меня собралась небольшая подборка, которой я решила поделиться.

В разных странах полезные стебли ревеня шли в пищу с большей или меньшей фантазией. Во многих, его использовали без особой кулинарной обработки, а для европейцев стал сырьем для изысканных блюд.

Вкусные и полезные стебли в руках умелой хозяйки станут ингредиентом салата, соуса или запеканки, из них варят бесподобные кисели, компоты на зиму заготавливают варенье и мармелад.

В блюдах черешки овоща чудесно сочетаются с фруктами: яблоками, вишней, клубникой, персиками, грушами. Добавляют имбирь и корицу.

Внимание! При покупке выбирайте некрупные молодые стебли, диаметром не больше 2.5 см. – они наиболее вкусны. Перед приготовлением обязательно срежьте нижнюю часть черешка, примерно 2–3 см.

Свежий ревень обязательно очистите, но делать ли это при готовке – решайте сами.

О пользе чудесного овоща вы можете почитать в статье, пройдя по ссылке.

Варенье из ревеня

Десерт порадует и взрослых и детей своим необычным вкусом. На самом деле рецептов приготовления лакомства много, сегодня я предлагаю сделать самый простой, с добавлением корицы, но вы можете познакомиться и с другими.

Возьмите:

  • Стебли – 1 кг.
  • Корица – на кончике ножика.
  • Сахар – 1 кг. (любите кислое – берите меньше).
  • Желирующая смесь – пакетик.

Как готовить:

  1. Очищенные стебли порежьте на брусочки, засыпьте сахаром и дайте растаять.
  2. Далее можно действовать двумя способами:
  3. Поварите варенье 30 минут и сразу же закатайте в стерильных баночках.
  4. Или варите в три захода, каждый раз давая варенью остынуть.
  5. При последней варке в самом конце добавьте корицу и желатин, тогда варенье получится густым. Дайте закипеть и разливайте по банкам.

Рецепт кваса из ревеня

Однажды я готовила, и если вы спросите о моих личных впечатления, то скажу: с легкой кислинкой, приятный, в жару самое то. Но на любителя, специфический. Поэтому поначалу не делайте сразу много, приготовьте на пробу небольшую порцию.

Возьмите:

  • Стебли – 500 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Сахар – 1.5 стакана.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Изюм – горсть.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 3 палочки.

Как приготовить квас:

  1. Нарежьте черешки овоща, залейте водой и поварите минут 5 после закипания. В конце варки положите гвоздику с корицей.
  2. Процедите отвар, добавьте сахар, размешайте и оставьте остывать.
  3. В теплый отвар добавьте дрожжи и поставьте ёмкость в тёплое место на пару дней. За это время квас должен перебродить.
  4. Когда брожение закончится (попробуйте и решите, что кислоты достаточно), разлейте по бутылкам, в каждую бросьте по паре-тройке изюминок и поместите в холод, чтобы остановить брожение.

Как приготовить кисель из ревеня

Это первое блюдо, с которым я познакомилась, и с тех пор стала почитательницей ревеня. Подкупает то, что кисель хорош в горячим и холодным. В последнем случае он у меня выступает как десерт, я кладу свежую ягодку и делаю шапочку из мороженого – вкуснота необыкновенная!

Возьмите:

  • Стебли ревеня – 500 гр.
  • Крахмал – 1.5 столовой ложки.
  • Сахар – 100 гр. (любителям послаще можно увеличить в два раза).
  • Вода – литр.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте стебли и порежьте кубиками.
  2. Залейте их водой, сразу же добавьте сахар и доведите до кипения. Не варите, иначе потеряете много витаминов.
  3. Процедите отвар, стебли измельчите блендером. Разведите крахмал в стакане отвара, влейте в пюре из ревеня, и вновь поставьте на огонь.
  4. Помешивая, дайте закипеть и поварите только минуту. Кисель готов!

Дрожжевой пирог с ревенем и яблоками – рецепт

Будет невероятно вкусно, если к кусочку тёплого пирога, вы подадите шарик мороженого. Кстати, рецептов приготовления пирогов с ревенем, на удивление, немало. И у меня собралась неплохая подборочка, с которой я вас непременно познакомлю.

Возьмите:

  • Мука – 3 стакана.
  • Вода – 30 мл.
  • Сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Дрожжи, сухие – 15 гр.
  • Молоко – 90 мл.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Яйцо.
  • Соль – щепотка.

Для начинки приготовьте: чайную ложечку корицы, 3 столовые ложки крахмала кукурузного, 500 гр. ревеня, большую ложку сахара и 3 яблока.

Пошаговое приготовление:

  1. Соедините в мисочке ложку муки, дрожжи и сахар.
  2. Влейте немного подогретую воду, размешайте.
  3. Слегка подогрейте молоко и положите масло, затем влейте молочную смесь к опаре.
  4. Просейте муку, насыпьте горочкой, сделайте в центре углубление и влейте опару. Перемешивайте ложкой, пока жидкость не впитается.
  5. Переложите тесто на доску и начинайте вымешивать его руками.
  6. После этого верните тесто назад, в миску, накройте и оставьте дозревать на полтора часа – оно должно хорошо подняться.
  7. Обомните тестовый шар и поделите на две не одинаковые части.
  8. Часть побольше раскатайте прямоугольником по размеру противня, на котором станете выпекать пирог, но сделайте пласт на пару-тройку сантиметров больше. Положите пласт на противень и пока отставьте.
  9. Начинка для пирога: нарежьте стебли и яблоки небольшими кусочками, добавьте к ним сахар, корицу и крахмал и отставьте.
  10. Меньшую часть теста раскатайте и сделайте так, чтобы он был сантиметров на 5 меньше с каждой стороны – будет крышка выпечки.
  11. На нижнюю часть теста выложите начинку, поверх накройте вторым пластом и защипните краешки, чтобы запечатать. Сделайте небольшие надрезы на пироге, и смажьте яйцом.
  12. Дайте немного постоять, за это время он подойдет еще раз и отправьте в духовой шкаф при 220 о С на час. Достанете – накройте полотенчиком, чтобы корочка стала мягкой.

Рецепты приготовления салатов из ревеня

Салаты с ревенем мы готовит редко, поэтому и привлекательны тем, что пикантны, оригинальны. Сочетание стеблей с другими ингредиентами придает изюминку. Предлагаю несколько вариантов.

№ 1. С яблоком и орехами.

  • Возьмите: 100 гр. ревеня, горсть изюма, 4 столовые ложки грецких орехов, столько же семечек подсолнуха, яблоко, 4 ложки густой сметаны, перец, лимонный сок и соль.

Как сделать:

  1. Залейте изюм на несколько минут кипятком, затем воду слейте и просушите его. На сухой сковородке обжарьте без масла подсолнечные семечки. Измельчите орехи, но не слишком.
  2. Нарежьте черешки, добавьте остальные ингредиенты и хорошенько размешайте.

№ 2. С морковкой и орехами.

  • Возьмите: 75 гр. стеблей, 350 гр. зеленого лука, две морковки, 3 ложки грецких орехов, перец, зубчик чеснока, соль, пол чайной ложки горчицы и 3 столовые ложки сметаны.
  1. Как сделать: Потрите морковку (будет красивее, если натрете на тёрке для корейской морковки), порежьте очищенные стебли, зеленый лучок, немного обжарьте орешки на сухой сковородке.
  2. Для заправки соедините сметану, горчицу, чеснок, посолите и поперчите. Все смешайте и заправьте вкусный салатик.

Суп из ревеня в мультиварке

А знаете, какой овощ более других ценил знаменитый верный соратник Шерлока Холмса доктор Ватсон? Правильно – ревень! Может, помните, как он радовался, когда миссис Хадсон сообщала, что приготовила суп из ревеня.

Я не знаю, каким супом она его потчевала, поэтому предлагаю свой, простой, приготовленный в мультиварке. Он немного напоминает щавелевый суп, но менее кислый. С блюдами вы можете познакомиться вот здесь.

Возьмите:

  • Картошка – 6 шт.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Ревень – 3 молодых стебля с листьями.
  • Вода – 1.5 – 2 литра.
  • Соль, растительное масло, перец.
  • Сваренное и порезанное яйцо, сметана, любая зелень кладется в уже готовое блюдо.

Как приготовить суп:

  1. Нарежьте лук, потрите морковку, очистите и нарежьте картошку. Листья и стебли овоща также мелко нарежьте.
  2. В мультиварке поставьте программу «Жарка», и обжарьте морковь с луком.
  3. Затем влейте в чашу воду (хотите густое блюдо – наливайте 1.5 литра), сложите в неё картошку, посолите, добавьте перчика и варите на режиме «Суп» в течение часа.
  4. Минут за 10 до конца приготовления положите в суп ревень и доварите.

Запеканка из ревеня

Мы сделаем запеканку с творогом, это наиболее распространенный рецепт.

Возьмите:

  • Творог – 750 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Стебли ревеня – 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – ложка.
  • Сахарная пудра и манка – по три столовые ложки.
  • Ванилин.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Как сделать:

  1. Нарежьте стебли, засыпьте их сахаром и немного потушите на малом огне.
  2. Отдельно добавьте в творог размягченное масло, ванилин, манку и 3 желтка. Все хорошо перетрите.
  3. Взбейте белки с пудрой и введите в творожную массу.
  4. Выложите половину её на смазанный и присыпанный манкой противень, далее положите начинку из ревеня и сверху вновь творожную массу.
  5. Выпекайте 40 минут в духовке при 160 о С.

Как заморозить ревень

Замороженный ревень хранится до года. Для этого чистят и режут брусочками, а затем складывают в пакет и отправляют в морозилку. Зимой чрезвычайно удобно достать заготовку и использовать, к примеру, в начинку пирога и приготовления компота.

Имеется еще один вариант зимней заготовки: кусочки перед заморозкой бланшируют, затем чуток обсушивают, кладут немного сахара и также складывают в пакет.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/reven-retsepty-prigotovleniya.html

Вкусная выпечка с ревенем

Рулет с ревенем и изюмом

Красивое, уникальное, полезное  растение с огромными листьями на толстых  черешках с интригующим названием «ревень», настоящий клад для кулинаров.

Ревень используют с незапамятных времен как декоративное  и лекарственное растение. На кухне его  тоже  не обходят стороной. Используют для компотов, варенья, первых блюд, и, конечно же, для выпечки. Вкусная выпечка с ревенем никого не оставит равнодушным.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить, продуктов нужно брать столько, сколько указано в рецепте. Бесспорным помощником вам будут кухонные электронные настольные весы. Вещь очень полезная для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.

Оладьи с ревенем «Восторг»

Оладьи с ревенем «Восторг» прекрасно подойдут для завтрака.

Понадобится:

5 стеблей ревеня

2 яйца

2 стакана кефира

1 стакан  сахара

1 чайная ложка соды

Соль по вкусу

Мука, растительное масло

Приготовление:
Очистить ревень, сняв верхние жесткие волокна, нарезать и немного проварить в подслащенной воде. Окинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. Сироп можно использовать по вашему усмотрению.

Взбить яйца, добавить сахар, соль, кефир, ревень, муку, соду. Тесто должно быть как густая сметана.

Жарить оладьи в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Подать со сметаной.

Пирог с ревенем «Наслаждение»

Пирог с ревенем «Наслаждение» понравится и взрослым и детям. Пирог не очень калорийный, в одном кусочке 175 ккал.

Так, что кто борется с лишним весом, может себя побаловать пирогом с ревенем.

Для пирога понадобится:

350 г  песочного теста

8-10 стеблей ревеня

1,5 стакана сахара

1,5 стакана молока

2 желтка

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Со стеблей ревеня убрать жесткие волокна и нарезать брусочками. Сложить в кастрюлю, туда же налить стакан кипятка и засыпать стакан сахара. Варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Развести холодной водой крахмал, добавить к ревеню. Перемешать и убрать с огня.

Тесто раскатать, уложить в форму. Сделать бортики, и наколоть тесто вилкой. Поставить в духовой шкаф и выпечь.

Пока пирог печется сделать крем.


Смешать муку, 0,5 стакана сахара. Добавить желтки и развести все молоком. Поставить на огонь и варить до загустения. Когда крем будет готов, добавить сливочное масло.

Собираем пирог

На готовый корж выложить заварной крем, поверх ревень.

Вкусная выпечка с ревенем, пирог – просто пальчики оближешь!

Рулет с ревенем «Нежность»

Понадобится:

1,5 стакана муки

5-6 стеблей ревеня

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан сахарной пудры

2 стакана сливок

0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом

2 столовые ложки измельченных орехов

Приготовление:

Отделить желтки от белков и по-отдельности  взбить. В белки добавить сахар и еще раз взбить. Смешать белки с желтками, добавить муку и соду. Замесить тесто.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на нее тесто. Выпечь корж.

Убрать с ревеня грубые волокна, нарезать его кружочками и сварить в небольшом количестве воды. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Смешать сахарную пудру и сливки. Взбить в густую пену. Немного  крема отложить, оставшийся смешать с ревенем.

Крем выложить на корж. корж рулетом. Смазать кремом и посыпать орешками.

Пирожные с ревенем «Каприз»

Пирожными  с ревенем «Каприз» можно баловать родных и в будни и в праздники.

Понадобится:

5-6 стеблей ревеня

4 яйца

1 стакан муки

2,5 стакана сахара

100 г крем-сыра

1 столовая ложка желатина

1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, желтки взбить с 0,5 стакана сахара. Добавить муку, соду, перемешать. Выпечь 2 коржа.

Почистить и мелко нарезать ревень. Добавить 2/3стакана воды, стакан сахара и варить 15 минут. Ревень вынуть из сиропа.

Желатин залить холодной кипяченой водой, а когда он набухнет прогреть, но не кипятить.

Белки взбить с оставшимся сахаром, добавить ревень и желатин.

Выложить корж в высокую форму, положить сверху половину крема и убрать в холодильник  минут на 30. Когда крем схватится, сверху положить второй корж, на него оставшийся крем. Вновь поставить в холодильник. Через 2 часа порезать на пирожные.

Воздушный пирог с ревенем

Готовя вкусную выпечку с ревенем. Просто нельзя обойти стороной воздушный пирог с ревенем. Готовится быстро и вкус отменный.

Понадобится:

8 стеблей ревеня

4 яйца

6-7 столовых ложек майонеза

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 пакетик ванилина

1 пакетик разрыхлителя

Сливочное масло

Приготовление:

Взбить миксером яйца и сахар, добавить майонез, еще раз взбить. Муку смешать с разрыхлителем и майонезом. Добавить в яичную смесь и вновь взбить.

Ревень очистить и нарезать кружочками. Дно формы смазать маслом, посыпать мукой. Выложить ровным слоем ревень, а на него вылить тесто. Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать приблизительно  20-25 минут.


Вкусная выпечка с ревенем находка для хозяек: готовится быстро, получается вкусно, к тому же не очень калорийно!

Приятного  аппетита!

Источник: http://po-zhenski.ru/na-kuxne/vypechka/vkusnaya-vypechka-s-revenem

Пасхальная выпечка и десерты из разных стран мира: 5 рецептов

Рулет с ревенем и изюмом

Карина Сембе

Пасха бывает разной — её отмечают и католики, и православные, и иудеи (правда, у последних другой повод для праздника). Традиционные пасхальные кушанья во многом отличаются от страны к стране, но неизменно радует выпечка.

Британцы, немцы и французы готовят сдобные кексы, шоколадные яйца и «пасхального кролика» во всевозможных вариациях — от пирогов до пряников. Православную Пасху отмечают сдобными и творожными куличами, и у каждого кулинара найдётся свой рецепт с изюминкой.

Сладости к Песаху готовят без муки (за исключением ореховой и мацовой), потому они получаются лёгкими, но от этого нисколько не теряют во вкусе.

Слабость к пасхальной сдобе необязательно идёт в комплекте с соблюдением религиозных ритуалов, зато, освоив приготовление сладостей, проверенных временем, можно радовать себя небанальными десертами круглый год. За пасхальной выпечкой не без причины закрепилась слава сложных блюд.

Марципановые кексы или ромовый кулич задержат вас на кухне на пару часов, но, вооружившись подробным рецептом, вы преодолеете эту высоту без сверхусилий.

Мы выбрали пять вариантов пасхальных десертов из разных национальных кухонь — от английской до израильской — и составили к ним пошаговые рецепты.

Марципановые булочки симнель

Симнель — марципановый пасхальный кекс, который готовят в Англии и Ирландии со времён Средневековья. В странах Содружества, от Британии до Австралии и ЮАР, в почёте ещё одно традиционное блюдо — так называемые булочки горячего креста (англ.

hot cross buns), пряная сдоба с изюмом, на которой обычно изображают крест из глазури или теста.

Чтобы не делать выбор между двумя пасхальными десертами, предлагаем рецепт, который объединил в себе обе традиции и выпекается по принципу классических булочек «Челси».

Фото опубликовано @forkingupfood Апр 9 2016 в 4:08 PDT

Ингредиенты (для 12 маленьких булочек):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 450 г

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 50 г

Дрожжи сухие — 7 г

Цедра 1 лимона

Молоко — 200 мл, слегка подогреть

Яйцо — 1 шт.

Миндальный экстракт — 2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Для подачи:

Абрикосовый джем — 85 г

Сахарная пудра — 85 г

Миндальные хлопья — 2 ст. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Коричневый сахар — 100 г

Корица — ⅔ ч. л.

Молотая гвоздика — ⅓ ч. л.

Мускатный орех — ⅓ ч. л.

Сок лимона — 1 cт. л.

Цукаты — 50 г

Изюм — 50 г

Марципан — 100 г, натереть (по 50 г для начинки и для шариков-«апостолов»)

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, дрожжи, цедру и соль. В отдельном сосуде взбейте яйцо с молоком и миндальным экстрактом, затем медленно всыпьте сухую смесь, помешивая. Полученную смесь оставьте на 10 минут.

Замесите тесто до однородной нелипкой консистенции. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, запечатайте пищевой плёнкой и позвольте ему подняться в течение часа, пока объём не увеличится вдвое.

Смешайте специи, сахар, сливочное масло и сок лимона до пастообразной массы, затем добавьте цукаты и 50 г марципана. Тщательно перемешайте начинку.

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 35 х 25 см. Равномерно распределите по нему начинку и заверните в плотный рулет, а затем разрежьте на 12 равных частей. Чтобы тесто и начинка не прилипали к ножу, слегка присыпьте его мукой. Накройте булочки и оставьте на 30–45 минут, чтобы они поднялись.

Подготовьте противень: смажьте маслом, накройте пергаментом для запекания. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180–200 градусов около 30 минут.

Готовые булочки покройте джемом, а когда они остынут, сбрызните их сиропом из сахарной пудры и воды.

Если в соблюдении традиционной рецептуры вы готовы пойти до конца, сделайте из марципана 11 горошин, которые символизируют 11 апостолов (за исключением Иуды), и разбросайте поверх булочек вместе с миндальными хлопьями.

Тарт с ревенем и заварным кремом

Британцы и американцы готовят этот десерт с ревенем, выращенным в тёмной теплице зимой. Такой ревень получается ярко-розовым, его текстура нежнее, чем у сородича с грядки, а вкус слаще и мягче, с более выраженными характерными нотками ревеня.

Сезон тепличного ревеня истекает как раз после католической Пасхи, потому в США и Европе стараются успеть приготовить всевозможные десерты и коктейли на основе этого растения.

Справедливости ради отметим, что для пасхального тарта вполне подойдёт и обычный ревень.

Фото опубликовано BBC Good Food (@bbcgoodfood) Мар 2 2016 в 2:46 PST

Ингредиенты (для 8 порций):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 225 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Сливочное масло — 140 г,
нарезать кубиками и охладить

Яйца — 2 желтка

Ванильная паста или ванильный
экстракт — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Для запечённого ревеня:

Ревень — 700 г, очистить, промыть,
нарезать ломтиками около 7 см

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 175 г

Ваниль — 1 стручок, извлечь семена
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Сок 2 апельсинов

Фисташки — 1 ст. л., измельчить

Для ванильного заварного крема:

Ваниль — ½ стручка
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Молоко — 250 мл

Яйца — 3 желтка, 1 белок

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 100 г

Кукурузная мука — 25 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:


Смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли, затем добавьте сливочное масло и тщательно перетрите. Добавьте один яичный желток, ваниль и столовую ложку холодной воды, перемешайте. Теперь замесите тесто руками и отправьте в холодильник на 1 час.

Разогрейте кастрюлю или сковороду на среднем огне, поместите на неё ванильные бобы из стручка или ванильную пасту, добавьте молоко и доведите до кипения. Взбейте яйцо, два дополнительных желтка, сахар и кукурузную муку до однородной консистенции.

Влейте в смесь молоко и перемешайте. Отправьте крем на сковороду и готовьте, помешивая, около 2–3 минут (крем должен загустеть). Добавьте к крему сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.

Накройте крем пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

https://www.youtube.com/watch?v=zZ5kJXQBgAw

На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто для тарта в прямоугольник размером с ваш противень для запекания. Возьмите глубокий противень, смажьте растительным маслом, накройте пергаментом. Поместите на противень тесто, отвернув края, и срежьте лишнее. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 160–180 градусов. Накройте тесто для тарта пергаментом, сверху насыпьте рис и выпекайте 30 минут. Затем уберите рис и пергамент и выпекайте ещё 5 минут, пока основа для тарта не станет золотистой. Смажьте её взбитым яичным желтком и дайте приняться в духовке в течение 1 минуты. Теперь основа должна остыть.

Увеличьте температуру в духовке на 20 градусов. В форме для запекания разложите в один слой ревень, посыпьте сахаром, добавьте ваниль (используйте бобы и стручок целиком), полейте апельсиновым соком. Запекайте 15–20 минут, пока ревень не станет мягким и не пустит сироп. После этого выньте форму из духовки, извлеките стручок ванили и позвольте ревеню остыть.

Слегка взбейте охлаждённый заварной крем и равномерно распределите на основе для тарта. Сверху выложите ревень, слегка смажьте сиропом и посыпьте фисташками.

Творожная пасха

Можно приготовить сдобный творожный кулич, добавив творог в дрожжевое тесто, но есть и традиционные версии без запекания. Для заварной пасхи ингредиенты проваривают и затем добавляют в свежий творог, а для приготовления сырой достаточно перетереть все составляющие до однородной кремовой текстуры.

Каноническую творожную пасху делают в виде пирамиды, которая символизирует не что иное, как Гроб Господень. Вместо специальной формы часто применяют и другие подручные средства, например дуршлаг — получается не так похоже на Гроб, но ничем не хуже.

Творожную пасху лучше готовить из сухого, отжатого от сыворотки творога — тогда из неё не будет выделяться лишняя жидкость. Советуем заменить сахар мёдом и использовать не слишком жирные сливки и творог — в таком случае творожная пасха сойдёт за здоровый десерт.

Фото опубликовано Светлана (@seldereyclub) Апр 25 2016 в 12:18 PDT

Ингредиенты (для 1 большой пасхи):

Творог — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сливки — 200 мл

Мёд — 130 г

Сливочное масло — 70 г

Ванильная паста или ванилин — ½ ч. л.

Жареный миндаль — 50 г

Жареный фундук — 50 г

Цукаты — 30 г, измельчить

Изюм — 30 г, промыть и просушить

Приготовление:


Творог отожмите через дуршлаг или марлю, тщательно разомните и смешайте с подтаявшим сливочным маслом до однородной консистенции. В металлической кастрюльке взбейте яйца с сахаром и ванильной пастой, вылейте в полученную смесь сливки, перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 2–3 минуты, непрерывно помешивая, а затем остудите.

Изюм перемешайте с чайной ложкой муки — это позволит ему равномерно распределиться в пасхе. Добавьте изюм, цукаты и смесь на основе яиц к размятому творогу, тщательно перемешайте.

В дуршлаг или форму для пасхи постелите чистую марлю, сложенную в несколько слоёв, так, чтобы её края свисали. Выложите творожную массу и накройте краями марли. Под форму подставьте миску для стекания жидкости.

Придавите творог небольшим гнётом (например, банкой с водой) и оставьте в холодильнике на 10–12 часов. Когда пасха будет готова, переверните её на тарелку и снимите марлю.

Израильское кокосовое печенье

В Песах не принято употреблять в пищу хамец, то есть мучные продукты из забродившего теста, потому традиционные сладости к празднику готовят вовсе без муки, на основе ореховой муки или с добавлением смолотой мацы.

Десерты, которые едят в память об Исходе из Египта, полегче христианской пасхальной выпечки — и по части рецептуры, и в плане калорийности.

Так что есть смысл взять на вооружение иудейскую традицию и испечь кокосовое печенье с мацовой, миндальной или кокосовой мукой.

Фото опубликовано Mimi's Kitchen (@mimi_cooks_) Апр 22 2016 в 8:42 PDT

Ингредиенты (для 8 порций по 4 печенья):

Яйца — 4 шт., отделить белки от желтков

Миндальная, кокосовая
или мацовая мука — 250 г

Кокосовая стружка — 500 г

Сахар рафинированный — ½ стакана

Лимон — 1 шт., снять цедру и выдавить сок

Приготовление:

Взбейте яичные белки в пену, добавьте сахарную пудру и желтки, размешайте. Затем добавьте остальные ингредиенты. Смажьте противень растительным маслом, накройте пергаментом для запекания.

Столовой ложкой выложите смесь для печенья в форме небольших шариков. Можно использовать и специальные бумажные формочки для конфет и печенья.

Выпекайте печенье при температуре 160–170 градусов в течение 30–40 минут, а затем дайте ему остыть.

Австрийский пасхальный райндлинг

Райндлинг — сдобный рулет, который традиционно пекут на Пасху в Австрии. В райндлинг добавляют орехи и замоченные в роме или коньяке сухофрукты, так что выпечка получается невероятно ароматной. Рецепт теста можно использовать для приготовления любых рулетов с самыми разными начинками.

Фото опубликовано Gudrun (@gudrunsdailykitchen) Апр 16 2016 в 1:28 PDT

Ингредиенты (для 1 райндлинга):

Для теста:

Сливочное масло — 100 г

Коричневый сахар — 3 ст. л.

Пшеничная мука — 500 г

Свежие дрожжи — 20 г

Яйца — 1 шт.

Молоко — 250 мл

Соль – 1 щепотка

Анис молотый – ½ ч. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Финики — 50 г, извлечь косточки,
измельчить

Грецкие орехи — 50 г

Изюм — 50 г, промыть и просушить

Молотая корица – 1 ч. л.

Коньяк, ром или бренди — 2 ст. л.

Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Изюм и измельчённые финики замочите в коньяке на 1 час. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в тёплом молоке. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо, соль и анис. Замесите тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час для подъёма. Затем снова вымесите тесто и дайте ему подняться ещё раз.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей, изюмом и орехами. Сверните тесто в плотный рулет и уложите по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине. Выпекайте 45–50 минут при температуре 180 градусов.

Источник: https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/218333-passover

Рулет с изюмом – для повседневного и праздничного стола. Лучшие рецепты рулета с изюмом: дрожжевого, песочного, слоеного, бисквитного

Рулет с ревенем и изюмом
Рулет с ревенем и изюмом

Рулет с изюмом – сладкая, вкусная выпечка, с приготовлением которого справится любая хозяйка.

Рулет с изюмом – общие принципы приготовления

Основным ингредиентов выпечки является изюм. Он может быть, как светлым, так и темным. Покупайте свежий, не испорченный, мягкий, не пересушенный продукт. Изюм желательно предварительно замочить в воде, после обсушить.

Тесто для изготовления рулета с изюмом подойдет любое. Не последнюю роль в этом вопросе играет наличие времени. Можно повозиться с дрожжевым тестом, но, если некогда или нагрянули неожиданные гости, на помощь придут песочное, бисквитное или слоеное тесто.


Дополнительно можно положить в начинку множество разнообразных продуктов: орехи, мак, сухофрукты, творог и другие.

Украшают выпечку по своему вкусу: сахарной пудрой, шоколадной или белой, цветной глазурью, кокосовой стружкой, тертым шоколадом, кремами и различными присыпками.

Рецепт 1. Рулет с маком, изюмом и орехами из дрожжевого теста

Ингредиенты для теста:

• 600 грамм муки;

• стакан воды;

• 1/3 ч. л. соли;

• 50 грамм сахара;

• 20 мл растительного масла;

• 50 грамм сладко-сливочного масла;

• 20 г сухих дрожжей;

• яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• 100 грамм изюма;

• 200 грамм мака;

• 50 грамм орехов;

• 100 грамм сахара;

• яйцо;

• ванильный сахар.

Как приготовить:

1. Смешайте дрожжи с сахаром, растворите эту смесь в 100 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут, дав всем ингредиентам раствориться, массе запениться.

2. В другой большой миске взбейте яйцо с солью, водой и растительным маслом. Добавьте растопленное остуженное сливочное масло и дрожжевую смесь.

3. Введите потихонечку просеянную муку, замешивая гладкое, упругое тесто.

4. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение часа, обомните, выдержите в тепле еще 30 минут.

5. Насыпьте мак в глубокую тарелку, залейте на 10 минут кипятком.

6. Изюм промойте и тоже залейте на 10-12 минут кипящей водой.

7. Орешки измельчите любым удобным способом.

8. Смешайте мак с сахарным песком и ванильным сахаром. Добавьте орехи и изюм, вбейте яйцо, тщательно перемешайте.

9. Повторно поднявшееся тесто обомните, разделите на две равные части.

10. Каждую раскатайте прямоугольным пластом.

11. Выложите на 3/4 пласта начинку, разровняйте.

12. Скрутите тесто рулетом, оставляя с краев по 2-3 см.

13. Смажьте рулет взбитым с двумя ложками воды яичным желтком.

14. Уложите изделиями на промасленный противень швом вниз.

15. Дайте рулетом 30 минут подняться, после отправляйте в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт 2. Творожный рулет с маком

Тесто:

• полстакана кефира;

• 100 грамм масла;

• полтора стакана муки;

• половина ст. л. сахарного песка;

• по щепотке соды и соли.

Начинка:

• 50 грамм темного изюма;

• 250 грамм творога;

• 1 ч. л. ванилина;

• 1 ст. л. сахарного песка;

• яйцо.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите, но не доводите до кипения. Остудите.

2. Добавьте кефир, соль, соду, сахар. Перемешайте.

3. Насыпая небольшими порциями муку, замесите мягкое, не тугое тесто. Возможно, муки понадобится чуть меньше или больше, все зависит от ее сорта и клейкости.

4. Уберите тесто на 30 минут в холодильник, тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Изюм ополосните и замочите на 5 минут в кипятке. Воду слейте, изюм обсушите.

6. Перетрите в однородную массу нежной консистенции творог, сахар, яйцо и ванилин.

7. Разделите отстоявшееся тесто поровну, раскатайте два тонких пласта.

8. Выложите на каждый пласт творожную начинку, присыпьте изюмом.

9. Сверните два не слишком тугих рулета.

10. Смажьте рулеты желтком, присыпьте при желании маковыми зернышками.

11. Выпекайте в течение 22 минуты при температуре 185 градусов. Остудите прямо в форме, после выньте и нарежьте порционными кусочками.

Рецепт 3. Рулет с изюмом, яблоками и орехами из слоеного теста

Ингредиенты:

• полкило слоеного дрожжевого теста;

• 100 грамм светлого изюма;

• 400 грамм яблок;

• 50 грамм любых орешков по вкусу;

• 100 грамм сахара;

• 2 ст. л. коньяка или рома;

• 18 г сливочного масла;

• 1 ч. л. молотой корицы.

Способ приготовления:

1. Замочите промытый и обсушенный изюм в коньяке или роме в течение 10 минут. Отожмите.

2. Яблока очистите и порежьте небольшими кубиками.

3. Орешки выложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.

4. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите яблоки, тушите, помешивая, 5 минут.

5. Добавьте подготовленный изюм, орехи, насыпьте сахар и корицу. Перемешайте.

6. Дайте начинке полностью остыть.

7. Раскатайте из предварительно размороженного теста пласты.

8. Выложите ровным слоем начинку, сверните рулеты.

9. Выстелите противень пекарской бумагой, выложите рулеты, выпекайте 20-25 минут при 170 градусах.

10. Перед подачей рулеты с изюмом можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 4. Рулет с изюмом из песочного теста

Ингредиенты для теста:

• 200 грамм масла, можно заменить хорошим маргарином;

• 100 грамм растительного масла;

• 105 мл воды;

• 2 яйца;

• четыре стакана муки;

• две щепотки соли;

• чайная ложка гашеной соды;

• 2 ст.л. сахара;

• ваниль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 300 грамм изюма;

• 150 грамм измельченных орехов.

Ингредиенты для присыпки:

• 1 ст. л. корицы;

• 80 г сахара;

• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Для теста разотрите яйца с сахарным песком и ванилином, добавьте размягченное масло, погасите соду, влейте растительное масло и воду. Перемешайте.

2. Насыпьте муку, вымесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

3. Разделите готовое песочное тесто на 8 равных шариков.

4. Раскатайте каждый шарик тончайшим пластом в 1.5-2 мм, не присыпая стол или столешницу мукой.

5. Смешайте все ингредиенты для присыпки, насыпьте небольшое количество на каждый пласт, оставляя не присыпанной примерно по 8 см с краев.

6. Поверх присыпки насыпьте измельченные орешки, потом изюм.


7. Сверните пласты с начинкой рулетами. Если вдруг в момент сворачивания тончайшее тесто порвется, не переживайте, продолжайте сворачивать дальше, следующий оборот закроет подобные недостатки.

8. Выложите рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой.

9. Запекайте при 160 градусах в течение 35-40 минут.

10. Разрежьте рулетики порционными кусками в горячем виде. Подавайте, слегка охладив.

Рецепт 5. Рулет с изюмом из бисквитного теста

Для теста:

• пять яиц;

• по одному стакану муки и сахара.

Для начинки:

• 320 мл молока;

• 80 г изюма (темного);

• 30 г маковых зерен;

• 45 г сахара;

• 45 г манки.

Для украшения:

• сахарная пудра или шоколадная глазурь.

Способ приготовления:

1. Взбивайте миксером сахар с яйцами настолько долго, пока все сахарные крупицы полностью не растворятся, а масса не станет однородной нежно-бледно-желтого цвета.

2. Просеивайте небольшими порциями муку, не переставая мешать массу. Тесто должно получиться однородной консистенции, с небольшими пузырьками, без единого мучного, яичного комочка или нерастворенного сахара.

3. Застелите противень с бортиками пекарской бумагой, влейте тесто.

4. Готовьте бисквитный корж в течение 10 минут при 180 градусах.

5. Сверните готовый корж в горячем виде рулетом прямо вместе с бумагой, оставьте до полного остывания.

6. Половину молока влейте в кастрюльку, доведите до кипения.

7. В другую половину молока положите сахар, мак, манную крупу, изюм. Хорошенька перемешайте.

8. Смешайте холодное и горячее молоко, варите начинку, непрерывно помешивая, до загустения.

9. Аккуратно разверните остывший бисквит, уберите бумагу. Смажьте корж начинкой, снова заверните рулетом.

10. Готовый рулет с изюмом полейте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 6. Рулет с изюмом из сдобного дрожжевого теста

Ингредиенты для приготовления опары:

• 60 грамм свежих дрожжей;

• 115 мл молока;

• 15 г сахар-го песка;

• 4 маленькие ложки муки.

Ингредиенты для выпечки:

• 1,35 кг муки;

• 400 мл молока;

• 250 грамм масла сладко-сливочного;

• опара;

• пять яиц;

• 300 грамм сахара;

• 10 грамм ванильного сахара;

• две щепотки соли;

• 300 грамм изюма;

• одно яйцо для смазывания поверхности рулетов.

Способ приготовления:

1. Влейте в миску теплое молоко, разведите в нем дрожжи, положите сахар и пару ложек муки. Хорошо размешайте дрожжевую массу, уберите на 20 минут в тепло для активации дрожжей.

2. Для теста влейте в казанок молоко, насыпьте сахар, положите нарезанное кубиками размягченное сливочное масло.

3. Растопите массу на медленном огне, не давая ей закипеть. Снимите с огня, охладите до температуры комнаты.


4. В другую большую миску просейте муку, насыпьте ванильный сахар, соль, перемешайте.

5. Сделайте в мучной массе углубление, влейте молочно-сливочную массу и опару. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.

6. Прикройте тесто полотенчиком, уберите на пару часов в теплое место.

7. Поднявшееся тесто обомните и уберите на прежнее место до второго поднятия.

8. Займитесь пока начинкой: изюм промойте и замочите на 20 минут в горячей воде, после водичку слейте, изюм обсушите.

9. Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части, раскатайте каждую прямоугольным пластом.

10. На каждый пласт выложите подготовленный изюм, скатайте тесто рулетом.

11. Выложите рулетики швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень, оставив расстояние между изделиями 5-6 см.

12. Прикройте рулеты полотенцем, дайте им час, чтобы они поднялись.

13. Запекайте, предварительно смазав яичным желтком, в течение 50 минут в прогретой до 160 градусов духовке.

Рулет с изюмом – полезные советы

Подавать сладкую выпечку лучше в остуженном виде, так его вкус становится более насыщенным и интересным. Рулет с изюмом идеален с чаем, кофе, молоком, какао, коктейлями и даже с киселями. Приятного аппетита.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/rulet-s-iziumom-dlia-povsednevnogo-i-prazdnichnogo-stola-luchshie-retsepty-ruleta-s-iziumom-drozhzhevogo-pesochnogo-sloenogo-biskvitnogo/

Ревень — рецепты приготовления простых блюд на любой вкус

Рулет с ревенем и изюмом

Удивительное растение – ревень! Его считают овощем, но идет он в основном для сладкой выпечки и десертов. Еще одна особенность растения – съедобной частью его является стебель.

Сладкие черешки, с приятным кисловатым вкусом давно пришлись по нраву хозяйкам, они собирают рецепты приготовления ревеня и с удовольствием обмениваются ими.

У меня собралась небольшая подборка, которой я решила поделиться.

В разных странах полезные стебли ревеня шли в пищу с большей или меньшей фантазией. Во многих, его использовали без особой кулинарной обработки, а для европейцев стал сырьем для изысканных блюд.

Вкусные и полезные стебли в руках умелой хозяйки станут ингредиентом салата, соуса или запеканки, из них варят бесподобные кисели, компоты на зиму заготавливают варенье и мармелад.

В блюдах черешки овоща чудесно сочетаются с фруктами: яблоками, вишней, клубникой, персиками, грушами. Добавляют имбирь и корицу.

Внимание! При покупке выбирайте некрупные молодые стебли, диаметром не больше 2.5 см. – они наиболее вкусны. Перед приготовлением обязательно срежьте нижнюю часть черешка, примерно 2–3 см.

Свежий ревень обязательно очистите, но делать ли это при готовке – решайте сами.

О пользе чудесного овоща вы можете почитать в статье, пройдя по ссылке.

Варенье из ревеня

Десерт порадует и взрослых и детей своим необычным вкусом. На самом деле рецептов приготовления лакомства много, сегодня я предлагаю сделать самый простой, с добавлением корицы, но вы можете познакомиться и с другими.

Возьмите:

  • Стебли – 1 кг.
  • Корица – на кончике ножика.
  • Сахар – 1 кг. (любите кислое – берите меньше).
  • Желирующая смесь – пакетик.

Как готовить:

  1. Очищенные стебли порежьте на брусочки, засыпьте сахаром и дайте растаять.
  2. Далее можно действовать двумя способами:
  3. Поварите варенье 30 минут и сразу же закатайте в стерильных баночках.
  4. Или варите в три захода, каждый раз давая варенью остынуть.
  5. При последней варке в самом конце добавьте корицу и желатин, тогда варенье получится густым. Дайте закипеть и разливайте по банкам.

Рецепт кваса из ревеня

Однажды я готовила, и если вы спросите о моих личных впечатления, то скажу: с легкой кислинкой, приятный, в жару самое то. Но на любителя, специфический. Поэтому поначалу не делайте сразу много, приготовьте на пробу небольшую порцию.

Возьмите:

  • Стебли – 500 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Сахар – 1.5 стакана.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Изюм – горсть.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 3 палочки.

Как приготовить квас:

  1. Нарежьте черешки овоща, залейте водой и поварите минут 5 после закипания. В конце варки положите гвоздику с корицей.
  2. Процедите отвар, добавьте сахар, размешайте и оставьте остывать.
  3. В теплый отвар добавьте дрожжи и поставьте ёмкость в тёплое место на пару дней. За это время квас должен перебродить.
  4. Когда брожение закончится (попробуйте и решите, что кислоты достаточно), разлейте по бутылкам, в каждую бросьте по паре-тройке изюминок и поместите в холод, чтобы остановить брожение.

Как приготовить кисель из ревеня

Это первое блюдо, с которым я познакомилась, и с тех пор стала почитательницей ревеня. Подкупает то, что кисель хорош в горячим и холодным. В последнем случае он у меня выступает как десерт, я кладу свежую ягодку и делаю шапочку из мороженого – вкуснота необыкновенная!

Возьмите:

  • Стебли ревеня – 500 гр.
  • Крахмал – 1.5 столовой ложки.
  • Сахар – 100 гр. (любителям послаще можно увеличить в два раза).
  • Вода – литр.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте стебли и порежьте кубиками.
  2. Залейте их водой, сразу же добавьте сахар и доведите до кипения. Не варите, иначе потеряете много витаминов.
  3. Процедите отвар, стебли измельчите блендером. Разведите крахмал в стакане отвара, влейте в пюре из ревеня, и вновь поставьте на огонь.
  4. Помешивая, дайте закипеть и поварите только минуту. Кисель готов!

Дрожжевой пирог с ревенем и яблоками – рецепт

Будет невероятно вкусно, если к кусочку тёплого пирога, вы подадите шарик мороженого. Кстати, рецептов приготовления пирогов с ревенем, на удивление, немало. И у меня собралась неплохая подборочка, с которой я вас непременно познакомлю.

Возьмите:

  • Мука – 3 стакана.
  • Вода – 30 мл.
  • Сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Дрожжи, сухие – 15 гр.
  • Молоко – 90 мл.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Яйцо.
  • Соль – щепотка.

Для начинки приготовьте: чайную ложечку корицы, 3 столовые ложки крахмала кукурузного, 500 гр. ревеня, большую ложку сахара и 3 яблока.

Пошаговое приготовление:

  1. Соедините в мисочке ложку муки, дрожжи и сахар.
  2. Влейте немного подогретую воду, размешайте.
  3. Слегка подогрейте молоко и положите масло, затем влейте молочную смесь к опаре.
  4. Просейте муку, насыпьте горочкой, сделайте в центре углубление и влейте опару. Перемешивайте ложкой, пока жидкость не впитается.
  5. Переложите тесто на доску и начинайте вымешивать его руками.
  6. После этого верните тесто назад, в миску, накройте и оставьте дозревать на полтора часа – оно должно хорошо подняться.
  7. Обомните тестовый шар и поделите на две не одинаковые части.
  8. Часть побольше раскатайте прямоугольником по размеру противня, на котором станете выпекать пирог, но сделайте пласт на пару-тройку сантиметров больше. Положите пласт на противень и пока отставьте.
  9. Начинка для пирога: нарежьте стебли и яблоки небольшими кусочками, добавьте к ним сахар, корицу и крахмал и отставьте.
  10. Меньшую часть теста раскатайте и сделайте так, чтобы он был сантиметров на 5 меньше с каждой стороны – будет крышка выпечки.
  11. На нижнюю часть теста выложите начинку, поверх накройте вторым пластом и защипните краешки, чтобы запечатать. Сделайте небольшие надрезы на пироге, и смажьте яйцом.
  12. Дайте немного постоять, за это время он подойдет еще раз и отправьте в духовой шкаф при 220 о С на час. Достанете – накройте полотенчиком, чтобы корочка стала мягкой.

Рецепты приготовления салатов из ревеня

Салаты с ревенем мы готовит редко, поэтому и привлекательны тем, что пикантны, оригинальны. Сочетание стеблей с другими ингредиентами придает изюминку. Предлагаю несколько вариантов.

№ 1. С яблоком и орехами.

  • Возьмите: 100 гр. ревеня, горсть изюма, 4 столовые ложки грецких орехов, столько же семечек подсолнуха, яблоко, 4 ложки густой сметаны, перец, лимонный сок и соль.

Как сделать:

  1. Залейте изюм на несколько минут кипятком, затем воду слейте и просушите его. На сухой сковородке обжарьте без масла подсолнечные семечки. Измельчите орехи, но не слишком.
  2. Нарежьте черешки, добавьте остальные ингредиенты и хорошенько размешайте.

№ 2. С морковкой и орехами.

  • Возьмите: 75 гр. стеблей, 350 гр. зеленого лука, две морковки, 3 ложки грецких орехов, перец, зубчик чеснока, соль, пол чайной ложки горчицы и 3 столовые ложки сметаны.
  1. Как сделать: Потрите морковку (будет красивее, если натрете на тёрке для корейской морковки), порежьте очищенные стебли, зеленый лучок, немного обжарьте орешки на сухой сковородке.
  2. Для заправки соедините сметану, горчицу, чеснок, посолите и поперчите. Все смешайте и заправьте вкусный салатик.

Суп из ревеня в мультиварке

А знаете, какой овощ более других ценил знаменитый верный соратник Шерлока Холмса доктор Ватсон? Правильно – ревень! Может, помните, как он радовался, когда миссис Хадсон сообщала, что приготовила суп из ревеня.

Я не знаю, каким супом она его потчевала, поэтому предлагаю свой, простой, приготовленный в мультиварке. Он немного напоминает щавелевый суп, но менее кислый. С блюдами вы можете познакомиться вот здесь.

Возьмите:

  • Картошка – 6 шт.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Ревень – 3 молодых стебля с листьями.
  • Вода – 1.5 – 2 литра.
  • Соль, растительное масло, перец.
  • Сваренное и порезанное яйцо, сметана, любая зелень кладется в уже готовое блюдо.

Как приготовить суп:

  1. Нарежьте лук, потрите морковку, очистите и нарежьте картошку. Листья и стебли овоща также мелко нарежьте.
  2. В мультиварке поставьте программу «Жарка», и обжарьте морковь с луком.
  3. Затем влейте в чашу воду (хотите густое блюдо – наливайте 1.5 литра), сложите в неё картошку, посолите, добавьте перчика и варите на режиме «Суп» в течение часа.
  4. Минут за 10 до конца приготовления положите в суп ревень и доварите.

Запеканка из ревеня

Мы сделаем запеканку с творогом, это наиболее распространенный рецепт.

Возьмите:

  • Творог – 750 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Стебли ревеня – 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – ложка.
  • Сахарная пудра и манка – по три столовые ложки.
  • Ванилин.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Как сделать:

  1. Нарежьте стебли, засыпьте их сахаром и немного потушите на малом огне.
  2. Отдельно добавьте в творог размягченное масло, ванилин, манку и 3 желтка. Все хорошо перетрите.
  3. Взбейте белки с пудрой и введите в творожную массу.
  4. Выложите половину её на смазанный и присыпанный манкой противень, далее положите начинку из ревеня и сверху вновь творожную массу.
  5. Выпекайте 40 минут в духовке при 160 о С.

Как заморозить ревень

Замороженный ревень хранится до года. Для этого чистят и режут брусочками, а затем складывают в пакет и отправляют в морозилку. Зимой чрезвычайно удобно достать заготовку и использовать, к примеру, в начинку пирога и приготовления компота.

Имеется еще один вариант зимней заготовки: кусочки перед заморозкой бланшируют, затем чуток обсушивают, кладут немного сахара и также складывают в пакет.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/reven-retsepty-prigotovleniya.html

Вкусная выпечка с ревенем

Рулет с ревенем и изюмом

Красивое, уникальное, полезное  растение с огромными листьями на толстых  черешках с интригующим названием «ревень», настоящий клад для кулинаров.

Ревень используют с незапамятных времен как декоративное  и лекарственное растение. На кухне его  тоже  не обходят стороной. Используют для компотов, варенья, первых блюд, и, конечно же, для выпечки. Вкусная выпечка с ревенем никого не оставит равнодушным.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить, продуктов нужно брать столько, сколько указано в рецепте. Бесспорным помощником вам будут кухонные электронные настольные весы. Вещь очень полезная для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.

Оладьи с ревенем «Восторг»

Оладьи с ревенем «Восторг» прекрасно подойдут для завтрака.

Понадобится:

5 стеблей ревеня

2 яйца

2 стакана кефира

1 стакан  сахара

1 чайная ложка соды

Соль по вкусу

Мука, растительное масло

Приготовление:
Очистить ревень, сняв верхние жесткие волокна, нарезать и немного проварить в подслащенной воде. Окинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. Сироп можно использовать по вашему усмотрению.

Взбить яйца, добавить сахар, соль, кефир, ревень, муку, соду. Тесто должно быть как густая сметана.

Жарить оладьи в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Подать со сметаной.

Пирог с ревенем «Наслаждение»

Пирог с ревенем «Наслаждение» понравится и взрослым и детям. Пирог не очень калорийный, в одном кусочке 175 ккал.

Так, что кто борется с лишним весом, может себя побаловать пирогом с ревенем.

Для пирога понадобится:

350 г  песочного теста

8-10 стеблей ревеня

1,5 стакана сахара

1,5 стакана молока

2 желтка

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Со стеблей ревеня убрать жесткие волокна и нарезать брусочками. Сложить в кастрюлю, туда же налить стакан кипятка и засыпать стакан сахара. Варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Развести холодной водой крахмал, добавить к ревеню. Перемешать и убрать с огня.

Тесто раскатать, уложить в форму. Сделать бортики, и наколоть тесто вилкой. Поставить в духовой шкаф и выпечь.

Пока пирог печется сделать крем.


Смешать муку, 0,5 стакана сахара. Добавить желтки и развести все молоком. Поставить на огонь и варить до загустения. Когда крем будет готов, добавить сливочное масло.

Собираем пирог

На готовый корж выложить заварной крем, поверх ревень.

Вкусная выпечка с ревенем, пирог – просто пальчики оближешь!

Рулет с ревенем «Нежность»

Понадобится:

1,5 стакана муки

5-6 стеблей ревеня

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан сахарной пудры

2 стакана сливок

0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом

2 столовые ложки измельченных орехов

Приготовление:

Отделить желтки от белков и по-отдельности  взбить. В белки добавить сахар и еще раз взбить. Смешать белки с желтками, добавить муку и соду. Замесить тесто.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на нее тесто. Выпечь корж.

Убрать с ревеня грубые волокна, нарезать его кружочками и сварить в небольшом количестве воды. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Смешать сахарную пудру и сливки. Взбить в густую пену. Немного  крема отложить, оставшийся смешать с ревенем.

Крем выложить на корж. корж рулетом. Смазать кремом и посыпать орешками.

Пирожные с ревенем «Каприз»

Пирожными  с ревенем «Каприз» можно баловать родных и в будни и в праздники.

Понадобится:

5-6 стеблей ревеня

4 яйца

1 стакан муки

2,5 стакана сахара

100 г крем-сыра

1 столовая ложка желатина

1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, желтки взбить с 0,5 стакана сахара. Добавить муку, соду, перемешать. Выпечь 2 коржа.

Почистить и мелко нарезать ревень. Добавить 2/3стакана воды, стакан сахара и варить 15 минут. Ревень вынуть из сиропа.

Желатин залить холодной кипяченой водой, а когда он набухнет прогреть, но не кипятить.

Белки взбить с оставшимся сахаром, добавить ревень и желатин.

Выложить корж в высокую форму, положить сверху половину крема и убрать в холодильник  минут на 30. Когда крем схватится, сверху положить второй корж, на него оставшийся крем. Вновь поставить в холодильник. Через 2 часа порезать на пирожные.

Воздушный пирог с ревенем

Готовя вкусную выпечку с ревенем. Просто нельзя обойти стороной воздушный пирог с ревенем. Готовится быстро и вкус отменный.

Понадобится:

8 стеблей ревеня

4 яйца

6-7 столовых ложек майонеза

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 пакетик ванилина

1 пакетик разрыхлителя

Сливочное масло

Приготовление:

Взбить миксером яйца и сахар, добавить майонез, еще раз взбить. Муку смешать с разрыхлителем и майонезом. Добавить в яичную смесь и вновь взбить.

Ревень очистить и нарезать кружочками. Дно формы смазать маслом, посыпать мукой. Выложить ровным слоем ревень, а на него вылить тесто. Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать приблизительно  20-25 минут.


Вкусная выпечка с ревенем находка для хозяек: готовится быстро, получается вкусно, к тому же не очень калорийно!

Приятного  аппетита!

Источник: http://po-zhenski.ru/na-kuxne/vypechka/vkusnaya-vypechka-s-revenem

Пасхальная выпечка и десерты из разных стран мира: 5 рецептов

Рулет с ревенем и изюмом

Карина Сембе

Пасха бывает разной — её отмечают и католики, и православные, и иудеи (правда, у последних другой повод для праздника). Традиционные пасхальные кушанья во многом отличаются от страны к стране, но неизменно радует выпечка.

Британцы, немцы и французы готовят сдобные кексы, шоколадные яйца и «пасхального кролика» во всевозможных вариациях — от пирогов до пряников. Православную Пасху отмечают сдобными и творожными куличами, и у каждого кулинара найдётся свой рецепт с изюминкой.

Сладости к Песаху готовят без муки (за исключением ореховой и мацовой), потому они получаются лёгкими, но от этого нисколько не теряют во вкусе.

Слабость к пасхальной сдобе необязательно идёт в комплекте с соблюдением религиозных ритуалов, зато, освоив приготовление сладостей, проверенных временем, можно радовать себя небанальными десертами круглый год. За пасхальной выпечкой не без причины закрепилась слава сложных блюд.

Марципановые кексы или ромовый кулич задержат вас на кухне на пару часов, но, вооружившись подробным рецептом, вы преодолеете эту высоту без сверхусилий.

Мы выбрали пять вариантов пасхальных десертов из разных национальных кухонь — от английской до израильской — и составили к ним пошаговые рецепты.

Марципановые булочки симнель

Симнель — марципановый пасхальный кекс, который готовят в Англии и Ирландии со времён Средневековья. В странах Содружества, от Британии до Австралии и ЮАР, в почёте ещё одно традиционное блюдо — так называемые булочки горячего креста (англ.

hot cross buns), пряная сдоба с изюмом, на которой обычно изображают крест из глазури или теста.

Чтобы не делать выбор между двумя пасхальными десертами, предлагаем рецепт, который объединил в себе обе традиции и выпекается по принципу классических булочек «Челси».

Фото опубликовано @forkingupfood Апр 9 2016 в 4:08 PDT

Ингредиенты (для 12 маленьких булочек):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 450 г

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 50 г

Дрожжи сухие — 7 г

Цедра 1 лимона

Молоко — 200 мл, слегка подогреть

Яйцо — 1 шт.

Миндальный экстракт — 2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Для подачи:

Абрикосовый джем — 85 г

Сахарная пудра — 85 г

Миндальные хлопья — 2 ст. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Коричневый сахар — 100 г

Корица — ⅔ ч. л.

Молотая гвоздика — ⅓ ч. л.

Мускатный орех — ⅓ ч. л.

Сок лимона — 1 cт. л.

Цукаты — 50 г

Изюм — 50 г

Марципан — 100 г, натереть (по 50 г для начинки и для шариков-«апостолов»)

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, дрожжи, цедру и соль. В отдельном сосуде взбейте яйцо с молоком и миндальным экстрактом, затем медленно всыпьте сухую смесь, помешивая. Полученную смесь оставьте на 10 минут.

Замесите тесто до однородной нелипкой консистенции. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, запечатайте пищевой плёнкой и позвольте ему подняться в течение часа, пока объём не увеличится вдвое.

Смешайте специи, сахар, сливочное масло и сок лимона до пастообразной массы, затем добавьте цукаты и 50 г марципана. Тщательно перемешайте начинку.

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 35 х 25 см. Равномерно распределите по нему начинку и заверните в плотный рулет, а затем разрежьте на 12 равных частей. Чтобы тесто и начинка не прилипали к ножу, слегка присыпьте его мукой. Накройте булочки и оставьте на 30–45 минут, чтобы они поднялись.

Подготовьте противень: смажьте маслом, накройте пергаментом для запекания. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180–200 градусов около 30 минут.

Готовые булочки покройте джемом, а когда они остынут, сбрызните их сиропом из сахарной пудры и воды.

Если в соблюдении традиционной рецептуры вы готовы пойти до конца, сделайте из марципана 11 горошин, которые символизируют 11 апостолов (за исключением Иуды), и разбросайте поверх булочек вместе с миндальными хлопьями.

Тарт с ревенем и заварным кремом

Британцы и американцы готовят этот десерт с ревенем, выращенным в тёмной теплице зимой. Такой ревень получается ярко-розовым, его текстура нежнее, чем у сородича с грядки, а вкус слаще и мягче, с более выраженными характерными нотками ревеня.

Сезон тепличного ревеня истекает как раз после католической Пасхи, потому в США и Европе стараются успеть приготовить всевозможные десерты и коктейли на основе этого растения.

Справедливости ради отметим, что для пасхального тарта вполне подойдёт и обычный ревень.

Фото опубликовано BBC Good Food (@bbcgoodfood) Мар 2 2016 в 2:46 PST

Ингредиенты (для 8 порций):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 225 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Сливочное масло — 140 г,
нарезать кубиками и охладить

Яйца — 2 желтка

Ванильная паста или ванильный
экстракт — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Для запечённого ревеня:

Ревень — 700 г, очистить, промыть,
нарезать ломтиками около 7 см

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 175 г

Ваниль — 1 стручок, извлечь семена
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Сок 2 апельсинов

Фисташки — 1 ст. л., измельчить

Для ванильного заварного крема:

Ваниль — ½ стручка
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Молоко — 250 мл

Яйца — 3 желтка, 1 белок

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 100 г

Кукурузная мука — 25 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:


Смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли, затем добавьте сливочное масло и тщательно перетрите. Добавьте один яичный желток, ваниль и столовую ложку холодной воды, перемешайте. Теперь замесите тесто руками и отправьте в холодильник на 1 час.

Разогрейте кастрюлю или сковороду на среднем огне, поместите на неё ванильные бобы из стручка или ванильную пасту, добавьте молоко и доведите до кипения. Взбейте яйцо, два дополнительных желтка, сахар и кукурузную муку до однородной консистенции.

Влейте в смесь молоко и перемешайте. Отправьте крем на сковороду и готовьте, помешивая, около 2–3 минут (крем должен загустеть). Добавьте к крему сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.

Накройте крем пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

https://www.youtube.com/watch?v=zZ5kJXQBgAw

На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто для тарта в прямоугольник размером с ваш противень для запекания. Возьмите глубокий противень, смажьте растительным маслом, накройте пергаментом. Поместите на противень тесто, отвернув края, и срежьте лишнее. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 160–180 градусов. Накройте тесто для тарта пергаментом, сверху насыпьте рис и выпекайте 30 минут. Затем уберите рис и пергамент и выпекайте ещё 5 минут, пока основа для тарта не станет золотистой. Смажьте её взбитым яичным желтком и дайте приняться в духовке в течение 1 минуты. Теперь основа должна остыть.

Увеличьте температуру в духовке на 20 градусов. В форме для запекания разложите в один слой ревень, посыпьте сахаром, добавьте ваниль (используйте бобы и стручок целиком), полейте апельсиновым соком. Запекайте 15–20 минут, пока ревень не станет мягким и не пустит сироп. После этого выньте форму из духовки, извлеките стручок ванили и позвольте ревеню остыть.

Слегка взбейте охлаждённый заварной крем и равномерно распределите на основе для тарта. Сверху выложите ревень, слегка смажьте сиропом и посыпьте фисташками.

Творожная пасха

Можно приготовить сдобный творожный кулич, добавив творог в дрожжевое тесто, но есть и традиционные версии без запекания. Для заварной пасхи ингредиенты проваривают и затем добавляют в свежий творог, а для приготовления сырой достаточно перетереть все составляющие до однородной кремовой текстуры.

Каноническую творожную пасху делают в виде пирамиды, которая символизирует не что иное, как Гроб Господень. Вместо специальной формы часто применяют и другие подручные средства, например дуршлаг — получается не так похоже на Гроб, но ничем не хуже.

Творожную пасху лучше готовить из сухого, отжатого от сыворотки творога — тогда из неё не будет выделяться лишняя жидкость. Советуем заменить сахар мёдом и использовать не слишком жирные сливки и творог — в таком случае творожная пасха сойдёт за здоровый десерт.

Фото опубликовано Светлана (@seldereyclub) Апр 25 2016 в 12:18 PDT

Ингредиенты (для 1 большой пасхи):

Творог — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сливки — 200 мл

Мёд — 130 г

Сливочное масло — 70 г

Ванильная паста или ванилин — ½ ч. л.

Жареный миндаль — 50 г

Жареный фундук — 50 г

Цукаты — 30 г, измельчить

Изюм — 30 г, промыть и просушить

Приготовление:


Творог отожмите через дуршлаг или марлю, тщательно разомните и смешайте с подтаявшим сливочным маслом до однородной консистенции. В металлической кастрюльке взбейте яйца с сахаром и ванильной пастой, вылейте в полученную смесь сливки, перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 2–3 минуты, непрерывно помешивая, а затем остудите.

Изюм перемешайте с чайной ложкой муки — это позволит ему равномерно распределиться в пасхе. Добавьте изюм, цукаты и смесь на основе яиц к размятому творогу, тщательно перемешайте.

В дуршлаг или форму для пасхи постелите чистую марлю, сложенную в несколько слоёв, так, чтобы её края свисали. Выложите творожную массу и накройте краями марли. Под форму подставьте миску для стекания жидкости.

Придавите творог небольшим гнётом (например, банкой с водой) и оставьте в холодильнике на 10–12 часов. Когда пасха будет готова, переверните её на тарелку и снимите марлю.

Израильское кокосовое печенье

В Песах не принято употреблять в пищу хамец, то есть мучные продукты из забродившего теста, потому традиционные сладости к празднику готовят вовсе без муки, на основе ореховой муки или с добавлением смолотой мацы.

Десерты, которые едят в память об Исходе из Египта, полегче христианской пасхальной выпечки — и по части рецептуры, и в плане калорийности.

Так что есть смысл взять на вооружение иудейскую традицию и испечь кокосовое печенье с мацовой, миндальной или кокосовой мукой.

Фото опубликовано Mimi's Kitchen (@mimi_cooks_) Апр 22 2016 в 8:42 PDT

Ингредиенты (для 8 порций по 4 печенья):

Яйца — 4 шт., отделить белки от желтков

Миндальная, кокосовая
или мацовая мука — 250 г

Кокосовая стружка — 500 г

Сахар рафинированный — ½ стакана

Лимон — 1 шт., снять цедру и выдавить сок

Приготовление:

Взбейте яичные белки в пену, добавьте сахарную пудру и желтки, размешайте. Затем добавьте остальные ингредиенты. Смажьте противень растительным маслом, накройте пергаментом для запекания.

Столовой ложкой выложите смесь для печенья в форме небольших шариков. Можно использовать и специальные бумажные формочки для конфет и печенья.

Выпекайте печенье при температуре 160–170 градусов в течение 30–40 минут, а затем дайте ему остыть.

Австрийский пасхальный райндлинг

Райндлинг — сдобный рулет, который традиционно пекут на Пасху в Австрии. В райндлинг добавляют орехи и замоченные в роме или коньяке сухофрукты, так что выпечка получается невероятно ароматной. Рецепт теста можно использовать для приготовления любых рулетов с самыми разными начинками.

Фото опубликовано Gudrun (@gudrunsdailykitchen) Апр 16 2016 в 1:28 PDT

Ингредиенты (для 1 райндлинга):

Для теста:

Сливочное масло — 100 г

Коричневый сахар — 3 ст. л.

Пшеничная мука — 500 г

Свежие дрожжи — 20 г

Яйца — 1 шт.

Молоко — 250 мл

Соль – 1 щепотка

Анис молотый – ½ ч. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Финики — 50 г, извлечь косточки,
измельчить

Грецкие орехи — 50 г

Изюм — 50 г, промыть и просушить

Молотая корица – 1 ч. л.

Коньяк, ром или бренди — 2 ст. л.

Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Изюм и измельчённые финики замочите в коньяке на 1 час. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в тёплом молоке. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо, соль и анис. Замесите тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час для подъёма. Затем снова вымесите тесто и дайте ему подняться ещё раз.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей, изюмом и орехами. Сверните тесто в плотный рулет и уложите по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине. Выпекайте 45–50 минут при температуре 180 градусов.

Источник: https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/218333-passover

Рулет с изюмом – для повседневного и праздничного стола. Лучшие рецепты рулета с изюмом: дрожжевого, песочного, слоеного, бисквитного

Рулет с ревенем и изюмом
Рулет с ревенем и изюмом

Рулет с изюмом – сладкая, вкусная выпечка, с приготовлением которого справится любая хозяйка.

Рулет с изюмом – общие принципы приготовления

Основным ингредиентов выпечки является изюм. Он может быть, как светлым, так и темным. Покупайте свежий, не испорченный, мягкий, не пересушенный продукт. Изюм желательно предварительно замочить в воде, после обсушить.

Тесто для изготовления рулета с изюмом подойдет любое. Не последнюю роль в этом вопросе играет наличие времени. Можно повозиться с дрожжевым тестом, но, если некогда или нагрянули неожиданные гости, на помощь придут песочное, бисквитное или слоеное тесто.


Дополнительно можно положить в начинку множество разнообразных продуктов: орехи, мак, сухофрукты, творог и другие.

Украшают выпечку по своему вкусу: сахарной пудрой, шоколадной или белой, цветной глазурью, кокосовой стружкой, тертым шоколадом, кремами и различными присыпками.

Рецепт 1. Рулет с маком, изюмом и орехами из дрожжевого теста

Ингредиенты для теста:

• 600 грамм муки;

• стакан воды;

• 1/3 ч. л. соли;

• 50 грамм сахара;

• 20 мл растительного масла;

• 50 грамм сладко-сливочного масла;

• 20 г сухих дрожжей;

• яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• 100 грамм изюма;

• 200 грамм мака;

• 50 грамм орехов;

• 100 грамм сахара;

• яйцо;

• ванильный сахар.

Как приготовить:

1. Смешайте дрожжи с сахаром, растворите эту смесь в 100 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут, дав всем ингредиентам раствориться, массе запениться.

2. В другой большой миске взбейте яйцо с солью, водой и растительным маслом. Добавьте растопленное остуженное сливочное масло и дрожжевую смесь.

3. Введите потихонечку просеянную муку, замешивая гладкое, упругое тесто.

4. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение часа, обомните, выдержите в тепле еще 30 минут.

5. Насыпьте мак в глубокую тарелку, залейте на 10 минут кипятком.

6. Изюм промойте и тоже залейте на 10-12 минут кипящей водой.

7. Орешки измельчите любым удобным способом.

8. Смешайте мак с сахарным песком и ванильным сахаром. Добавьте орехи и изюм, вбейте яйцо, тщательно перемешайте.

9. Повторно поднявшееся тесто обомните, разделите на две равные части.

10. Каждую раскатайте прямоугольным пластом.

11. Выложите на 3/4 пласта начинку, разровняйте.

12. Скрутите тесто рулетом, оставляя с краев по 2-3 см.

13. Смажьте рулет взбитым с двумя ложками воды яичным желтком.

14. Уложите изделиями на промасленный противень швом вниз.

15. Дайте рулетом 30 минут подняться, после отправляйте в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт 2. Творожный рулет с маком

Тесто:

• полстакана кефира;

• 100 грамм масла;

• полтора стакана муки;

• половина ст. л. сахарного песка;

• по щепотке соды и соли.

Начинка:

• 50 грамм темного изюма;

• 250 грамм творога;

• 1 ч. л. ванилина;

• 1 ст. л. сахарного песка;

• яйцо.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите, но не доводите до кипения. Остудите.

2. Добавьте кефир, соль, соду, сахар. Перемешайте.

3. Насыпая небольшими порциями муку, замесите мягкое, не тугое тесто. Возможно, муки понадобится чуть меньше или больше, все зависит от ее сорта и клейкости.

4. Уберите тесто на 30 минут в холодильник, тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Изюм ополосните и замочите на 5 минут в кипятке. Воду слейте, изюм обсушите.

6. Перетрите в однородную массу нежной консистенции творог, сахар, яйцо и ванилин.

7. Разделите отстоявшееся тесто поровну, раскатайте два тонких пласта.

8. Выложите на каждый пласт творожную начинку, присыпьте изюмом.

9. Сверните два не слишком тугих рулета.

10. Смажьте рулеты желтком, присыпьте при желании маковыми зернышками.

11. Выпекайте в течение 22 минуты при температуре 185 градусов. Остудите прямо в форме, после выньте и нарежьте порционными кусочками.

Рецепт 3. Рулет с изюмом, яблоками и орехами из слоеного теста

Ингредиенты:

• полкило слоеного дрожжевого теста;

• 100 грамм светлого изюма;

• 400 грамм яблок;

• 50 грамм любых орешков по вкусу;

• 100 грамм сахара;

• 2 ст. л. коньяка или рома;

• 18 г сливочного масла;

• 1 ч. л. молотой корицы.

Способ приготовления:

1. Замочите промытый и обсушенный изюм в коньяке или роме в течение 10 минут. Отожмите.

2. Яблока очистите и порежьте небольшими кубиками.

3. Орешки выложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.

4. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите яблоки, тушите, помешивая, 5 минут.

5. Добавьте подготовленный изюм, орехи, насыпьте сахар и корицу. Перемешайте.

6. Дайте начинке полностью остыть.

7. Раскатайте из предварительно размороженного теста пласты.

8. Выложите ровным слоем начинку, сверните рулеты.

9. Выстелите противень пекарской бумагой, выложите рулеты, выпекайте 20-25 минут при 170 градусах.

10. Перед подачей рулеты с изюмом можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 4. Рулет с изюмом из песочного теста

Ингредиенты для теста:

• 200 грамм масла, можно заменить хорошим маргарином;

• 100 грамм растительного масла;

• 105 мл воды;

• 2 яйца;

• четыре стакана муки;

• две щепотки соли;

• чайная ложка гашеной соды;

• 2 ст.л. сахара;

• ваниль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 300 грамм изюма;

• 150 грамм измельченных орехов.

Ингредиенты для присыпки:

• 1 ст. л. корицы;

• 80 г сахара;

• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Для теста разотрите яйца с сахарным песком и ванилином, добавьте размягченное масло, погасите соду, влейте растительное масло и воду. Перемешайте.

2. Насыпьте муку, вымесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

3. Разделите готовое песочное тесто на 8 равных шариков.

4. Раскатайте каждый шарик тончайшим пластом в 1.5-2 мм, не присыпая стол или столешницу мукой.

5. Смешайте все ингредиенты для присыпки, насыпьте небольшое количество на каждый пласт, оставляя не присыпанной примерно по 8 см с краев.

6. Поверх присыпки насыпьте измельченные орешки, потом изюм.


7. Сверните пласты с начинкой рулетами. Если вдруг в момент сворачивания тончайшее тесто порвется, не переживайте, продолжайте сворачивать дальше, следующий оборот закроет подобные недостатки.

8. Выложите рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой.

9. Запекайте при 160 градусах в течение 35-40 минут.

10. Разрежьте рулетики порционными кусками в горячем виде. Подавайте, слегка охладив.

Рецепт 5. Рулет с изюмом из бисквитного теста

Для теста:

• пять яиц;

• по одному стакану муки и сахара.

Для начинки:

• 320 мл молока;

• 80 г изюма (темного);

• 30 г маковых зерен;

• 45 г сахара;

• 45 г манки.

Для украшения:

• сахарная пудра или шоколадная глазурь.

Способ приготовления:

1. Взбивайте миксером сахар с яйцами настолько долго, пока все сахарные крупицы полностью не растворятся, а масса не станет однородной нежно-бледно-желтого цвета.

2. Просеивайте небольшими порциями муку, не переставая мешать массу. Тесто должно получиться однородной консистенции, с небольшими пузырьками, без единого мучного, яичного комочка или нерастворенного сахара.

3. Застелите противень с бортиками пекарской бумагой, влейте тесто.

4. Готовьте бисквитный корж в течение 10 минут при 180 градусах.

5. Сверните готовый корж в горячем виде рулетом прямо вместе с бумагой, оставьте до полного остывания.

6. Половину молока влейте в кастрюльку, доведите до кипения.

7. В другую половину молока положите сахар, мак, манную крупу, изюм. Хорошенька перемешайте.

8. Смешайте холодное и горячее молоко, варите начинку, непрерывно помешивая, до загустения.

9. Аккуратно разверните остывший бисквит, уберите бумагу. Смажьте корж начинкой, снова заверните рулетом.

10. Готовый рулет с изюмом полейте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 6. Рулет с изюмом из сдобного дрожжевого теста

Ингредиенты для приготовления опары:

• 60 грамм свежих дрожжей;

• 115 мл молока;

• 15 г сахар-го песка;

• 4 маленькие ложки муки.

Ингредиенты для выпечки:

• 1,35 кг муки;

• 400 мл молока;

• 250 грамм масла сладко-сливочного;

• опара;

• пять яиц;

• 300 грамм сахара;

• 10 грамм ванильного сахара;

• две щепотки соли;

• 300 грамм изюма;

• одно яйцо для смазывания поверхности рулетов.

Способ приготовления:

1. Влейте в миску теплое молоко, разведите в нем дрожжи, положите сахар и пару ложек муки. Хорошо размешайте дрожжевую массу, уберите на 20 минут в тепло для активации дрожжей.

2. Для теста влейте в казанок молоко, насыпьте сахар, положите нарезанное кубиками размягченное сливочное масло.

3. Растопите массу на медленном огне, не давая ей закипеть. Снимите с огня, охладите до температуры комнаты.


4. В другую большую миску просейте муку, насыпьте ванильный сахар, соль, перемешайте.

5. Сделайте в мучной массе углубление, влейте молочно-сливочную массу и опару. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.

6. Прикройте тесто полотенчиком, уберите на пару часов в теплое место.

7. Поднявшееся тесто обомните и уберите на прежнее место до второго поднятия.

8. Займитесь пока начинкой: изюм промойте и замочите на 20 минут в горячей воде, после водичку слейте, изюм обсушите.

9. Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части, раскатайте каждую прямоугольным пластом.

10. На каждый пласт выложите подготовленный изюм, скатайте тесто рулетом.

11. Выложите рулетики швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень, оставив расстояние между изделиями 5-6 см.

12. Прикройте рулеты полотенцем, дайте им час, чтобы они поднялись.

13. Запекайте, предварительно смазав яичным желтком, в течение 50 минут в прогретой до 160 градусов духовке.

Рулет с изюмом – полезные советы

Подавать сладкую выпечку лучше в остуженном виде, так его вкус становится более насыщенным и интересным. Рулет с изюмом идеален с чаем, кофе, молоком, какао, коктейлями и даже с киселями. Приятного аппетита.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/rulet-s-iziumom-dlia-povsednevnogo-i-prazdnichnogo-stola-luchshie-retsepty-ruleta-s-iziumom-drozhzhevogo-pesochnogo-sloenogo-biskvitnogo/

Ревень — рецепты приготовления простых блюд на любой вкус

Рулет с ревенем и изюмом

Удивительное растение – ревень! Его считают овощем, но идет он в основном для сладкой выпечки и десертов. Еще одна особенность растения – съедобной частью его является стебель.

Сладкие черешки, с приятным кисловатым вкусом давно пришлись по нраву хозяйкам, они собирают рецепты приготовления ревеня и с удовольствием обмениваются ими.

У меня собралась небольшая подборка, которой я решила поделиться.

В разных странах полезные стебли ревеня шли в пищу с большей или меньшей фантазией. Во многих, его использовали без особой кулинарной обработки, а для европейцев стал сырьем для изысканных блюд.

Вкусные и полезные стебли в руках умелой хозяйки станут ингредиентом салата, соуса или запеканки, из них варят бесподобные кисели, компоты на зиму заготавливают варенье и мармелад.

В блюдах черешки овоща чудесно сочетаются с фруктами: яблоками, вишней, клубникой, персиками, грушами. Добавляют имбирь и корицу.

Внимание! При покупке выбирайте некрупные молодые стебли, диаметром не больше 2.5 см. – они наиболее вкусны. Перед приготовлением обязательно срежьте нижнюю часть черешка, примерно 2–3 см.

Свежий ревень обязательно очистите, но делать ли это при готовке – решайте сами.

О пользе чудесного овоща вы можете почитать в статье, пройдя по ссылке.

Варенье из ревеня

Десерт порадует и взрослых и детей своим необычным вкусом. На самом деле рецептов приготовления лакомства много, сегодня я предлагаю сделать самый простой, с добавлением корицы, но вы можете познакомиться и с другими.

Возьмите:

  • Стебли – 1 кг.
  • Корица – на кончике ножика.
  • Сахар – 1 кг. (любите кислое – берите меньше).
  • Желирующая смесь – пакетик.

Как готовить:

  1. Очищенные стебли порежьте на брусочки, засыпьте сахаром и дайте растаять.
  2. Далее можно действовать двумя способами:
  3. Поварите варенье 30 минут и сразу же закатайте в стерильных баночках.
  4. Или варите в три захода, каждый раз давая варенью остынуть.
  5. При последней варке в самом конце добавьте корицу и желатин, тогда варенье получится густым. Дайте закипеть и разливайте по банкам.

Рецепт кваса из ревеня

Однажды я готовила, и если вы спросите о моих личных впечатления, то скажу: с легкой кислинкой, приятный, в жару самое то. Но на любителя, специфический. Поэтому поначалу не делайте сразу много, приготовьте на пробу небольшую порцию.

Возьмите:

  • Стебли – 500 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Сахар – 1.5 стакана.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Изюм – горсть.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 3 палочки.

Как приготовить квас:

  1. Нарежьте черешки овоща, залейте водой и поварите минут 5 после закипания. В конце варки положите гвоздику с корицей.
  2. Процедите отвар, добавьте сахар, размешайте и оставьте остывать.
  3. В теплый отвар добавьте дрожжи и поставьте ёмкость в тёплое место на пару дней. За это время квас должен перебродить.
  4. Когда брожение закончится (попробуйте и решите, что кислоты достаточно), разлейте по бутылкам, в каждую бросьте по паре-тройке изюминок и поместите в холод, чтобы остановить брожение.

Как приготовить кисель из ревеня

Это первое блюдо, с которым я познакомилась, и с тех пор стала почитательницей ревеня. Подкупает то, что кисель хорош в горячим и холодным. В последнем случае он у меня выступает как десерт, я кладу свежую ягодку и делаю шапочку из мороженого – вкуснота необыкновенная!

Возьмите:

  • Стебли ревеня – 500 гр.
  • Крахмал – 1.5 столовой ложки.
  • Сахар – 100 гр. (любителям послаще можно увеличить в два раза).
  • Вода – литр.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте стебли и порежьте кубиками.
  2. Залейте их водой, сразу же добавьте сахар и доведите до кипения. Не варите, иначе потеряете много витаминов.
  3. Процедите отвар, стебли измельчите блендером. Разведите крахмал в стакане отвара, влейте в пюре из ревеня, и вновь поставьте на огонь.
  4. Помешивая, дайте закипеть и поварите только минуту. Кисель готов!

Дрожжевой пирог с ревенем и яблоками – рецепт

Будет невероятно вкусно, если к кусочку тёплого пирога, вы подадите шарик мороженого. Кстати, рецептов приготовления пирогов с ревенем, на удивление, немало. И у меня собралась неплохая подборочка, с которой я вас непременно познакомлю.

Возьмите:

  • Мука – 3 стакана.
  • Вода – 30 мл.
  • Сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Дрожжи, сухие – 15 гр.
  • Молоко – 90 мл.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Яйцо.
  • Соль – щепотка.

Для начинки приготовьте: чайную ложечку корицы, 3 столовые ложки крахмала кукурузного, 500 гр. ревеня, большую ложку сахара и 3 яблока.

Пошаговое приготовление:

  1. Соедините в мисочке ложку муки, дрожжи и сахар.
  2. Влейте немного подогретую воду, размешайте.
  3. Слегка подогрейте молоко и положите масло, затем влейте молочную смесь к опаре.
  4. Просейте муку, насыпьте горочкой, сделайте в центре углубление и влейте опару. Перемешивайте ложкой, пока жидкость не впитается.
  5. Переложите тесто на доску и начинайте вымешивать его руками.
  6. После этого верните тесто назад, в миску, накройте и оставьте дозревать на полтора часа – оно должно хорошо подняться.
  7. Обомните тестовый шар и поделите на две не одинаковые части.
  8. Часть побольше раскатайте прямоугольником по размеру противня, на котором станете выпекать пирог, но сделайте пласт на пару-тройку сантиметров больше. Положите пласт на противень и пока отставьте.
  9. Начинка для пирога: нарежьте стебли и яблоки небольшими кусочками, добавьте к ним сахар, корицу и крахмал и отставьте.
  10. Меньшую часть теста раскатайте и сделайте так, чтобы он был сантиметров на 5 меньше с каждой стороны – будет крышка выпечки.
  11. На нижнюю часть теста выложите начинку, поверх накройте вторым пластом и защипните краешки, чтобы запечатать. Сделайте небольшие надрезы на пироге, и смажьте яйцом.
  12. Дайте немного постоять, за это время он подойдет еще раз и отправьте в духовой шкаф при 220 о С на час. Достанете – накройте полотенчиком, чтобы корочка стала мягкой.

Рецепты приготовления салатов из ревеня

Салаты с ревенем мы готовит редко, поэтому и привлекательны тем, что пикантны, оригинальны. Сочетание стеблей с другими ингредиентами придает изюминку. Предлагаю несколько вариантов.

№ 1. С яблоком и орехами.

  • Возьмите: 100 гр. ревеня, горсть изюма, 4 столовые ложки грецких орехов, столько же семечек подсолнуха, яблоко, 4 ложки густой сметаны, перец, лимонный сок и соль.

Как сделать:

  1. Залейте изюм на несколько минут кипятком, затем воду слейте и просушите его. На сухой сковородке обжарьте без масла подсолнечные семечки. Измельчите орехи, но не слишком.
  2. Нарежьте черешки, добавьте остальные ингредиенты и хорошенько размешайте.

№ 2. С морковкой и орехами.

  • Возьмите: 75 гр. стеблей, 350 гр. зеленого лука, две морковки, 3 ложки грецких орехов, перец, зубчик чеснока, соль, пол чайной ложки горчицы и 3 столовые ложки сметаны.
  1. Как сделать: Потрите морковку (будет красивее, если натрете на тёрке для корейской морковки), порежьте очищенные стебли, зеленый лучок, немного обжарьте орешки на сухой сковородке.
  2. Для заправки соедините сметану, горчицу, чеснок, посолите и поперчите. Все смешайте и заправьте вкусный салатик.

Суп из ревеня в мультиварке

А знаете, какой овощ более других ценил знаменитый верный соратник Шерлока Холмса доктор Ватсон? Правильно – ревень! Может, помните, как он радовался, когда миссис Хадсон сообщала, что приготовила суп из ревеня.

Я не знаю, каким супом она его потчевала, поэтому предлагаю свой, простой, приготовленный в мультиварке. Он немного напоминает щавелевый суп, но менее кислый. С блюдами вы можете познакомиться вот здесь.

Возьмите:

  • Картошка – 6 шт.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Ревень – 3 молодых стебля с листьями.
  • Вода – 1.5 – 2 литра.
  • Соль, растительное масло, перец.
  • Сваренное и порезанное яйцо, сметана, любая зелень кладется в уже готовое блюдо.

Как приготовить суп:

  1. Нарежьте лук, потрите морковку, очистите и нарежьте картошку. Листья и стебли овоща также мелко нарежьте.
  2. В мультиварке поставьте программу «Жарка», и обжарьте морковь с луком.
  3. Затем влейте в чашу воду (хотите густое блюдо – наливайте 1.5 литра), сложите в неё картошку, посолите, добавьте перчика и варите на режиме «Суп» в течение часа.
  4. Минут за 10 до конца приготовления положите в суп ревень и доварите.

Запеканка из ревеня

Мы сделаем запеканку с творогом, это наиболее распространенный рецепт.

Возьмите:

  • Творог – 750 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Стебли ревеня – 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – ложка.
  • Сахарная пудра и манка – по три столовые ложки.
  • Ванилин.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Как сделать:

  1. Нарежьте стебли, засыпьте их сахаром и немного потушите на малом огне.
  2. Отдельно добавьте в творог размягченное масло, ванилин, манку и 3 желтка. Все хорошо перетрите.
  3. Взбейте белки с пудрой и введите в творожную массу.
  4. Выложите половину её на смазанный и присыпанный манкой противень, далее положите начинку из ревеня и сверху вновь творожную массу.
  5. Выпекайте 40 минут в духовке при 160 о С.

Как заморозить ревень

Замороженный ревень хранится до года. Для этого чистят и режут брусочками, а затем складывают в пакет и отправляют в морозилку. Зимой чрезвычайно удобно достать заготовку и использовать, к примеру, в начинку пирога и приготовления компота.

Имеется еще один вариант зимней заготовки: кусочки перед заморозкой бланшируют, затем чуток обсушивают, кладут немного сахара и также складывают в пакет.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/reven-retsepty-prigotovleniya.html

Вкусная выпечка с ревенем

Рулет с ревенем и изюмом

Красивое, уникальное, полезное  растение с огромными листьями на толстых  черешках с интригующим названием «ревень», настоящий клад для кулинаров.

Ревень используют с незапамятных времен как декоративное  и лекарственное растение. На кухне его  тоже  не обходят стороной. Используют для компотов, варенья, первых блюд, и, конечно же, для выпечки. Вкусная выпечка с ревенем никого не оставит равнодушным.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить, продуктов нужно брать столько, сколько указано в рецепте. Бесспорным помощником вам будут кухонные электронные настольные весы. Вещь очень полезная для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.

Оладьи с ревенем «Восторг»

Оладьи с ревенем «Восторг» прекрасно подойдут для завтрака.

Понадобится:

5 стеблей ревеня

2 яйца

2 стакана кефира

1 стакан  сахара

1 чайная ложка соды

Соль по вкусу

Мука, растительное масло

Приготовление:
Очистить ревень, сняв верхние жесткие волокна, нарезать и немного проварить в подслащенной воде. Окинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. Сироп можно использовать по вашему усмотрению.

Взбить яйца, добавить сахар, соль, кефир, ревень, муку, соду. Тесто должно быть как густая сметана.

Жарить оладьи в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Подать со сметаной.

Пирог с ревенем «Наслаждение»

Пирог с ревенем «Наслаждение» понравится и взрослым и детям. Пирог не очень калорийный, в одном кусочке 175 ккал.

Так, что кто борется с лишним весом, может себя побаловать пирогом с ревенем.

Для пирога понадобится:

350 г  песочного теста

8-10 стеблей ревеня

1,5 стакана сахара

1,5 стакана молока

2 желтка

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Со стеблей ревеня убрать жесткие волокна и нарезать брусочками. Сложить в кастрюлю, туда же налить стакан кипятка и засыпать стакан сахара. Варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Развести холодной водой крахмал, добавить к ревеню. Перемешать и убрать с огня.

Тесто раскатать, уложить в форму. Сделать бортики, и наколоть тесто вилкой. Поставить в духовой шкаф и выпечь.

Пока пирог печется сделать крем.


Смешать муку, 0,5 стакана сахара. Добавить желтки и развести все молоком. Поставить на огонь и варить до загустения. Когда крем будет готов, добавить сливочное масло.

Собираем пирог

На готовый корж выложить заварной крем, поверх ревень.

Вкусная выпечка с ревенем, пирог – просто пальчики оближешь!

Рулет с ревенем «Нежность»

Понадобится:

1,5 стакана муки

5-6 стеблей ревеня

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан сахарной пудры

2 стакана сливок

0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом

2 столовые ложки измельченных орехов

Приготовление:

Отделить желтки от белков и по-отдельности  взбить. В белки добавить сахар и еще раз взбить. Смешать белки с желтками, добавить муку и соду. Замесить тесто.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на нее тесто. Выпечь корж.

Убрать с ревеня грубые волокна, нарезать его кружочками и сварить в небольшом количестве воды. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Смешать сахарную пудру и сливки. Взбить в густую пену. Немного  крема отложить, оставшийся смешать с ревенем.

Крем выложить на корж. корж рулетом. Смазать кремом и посыпать орешками.

Пирожные с ревенем «Каприз»

Пирожными  с ревенем «Каприз» можно баловать родных и в будни и в праздники.

Понадобится:

5-6 стеблей ревеня

4 яйца

1 стакан муки

2,5 стакана сахара

100 г крем-сыра

1 столовая ложка желатина

1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, желтки взбить с 0,5 стакана сахара. Добавить муку, соду, перемешать. Выпечь 2 коржа.

Почистить и мелко нарезать ревень. Добавить 2/3стакана воды, стакан сахара и варить 15 минут. Ревень вынуть из сиропа.

Желатин залить холодной кипяченой водой, а когда он набухнет прогреть, но не кипятить.

Белки взбить с оставшимся сахаром, добавить ревень и желатин.

Выложить корж в высокую форму, положить сверху половину крема и убрать в холодильник  минут на 30. Когда крем схватится, сверху положить второй корж, на него оставшийся крем. Вновь поставить в холодильник. Через 2 часа порезать на пирожные.

Воздушный пирог с ревенем

Готовя вкусную выпечку с ревенем. Просто нельзя обойти стороной воздушный пирог с ревенем. Готовится быстро и вкус отменный.

Понадобится:

8 стеблей ревеня

4 яйца

6-7 столовых ложек майонеза

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 пакетик ванилина

1 пакетик разрыхлителя

Сливочное масло

Приготовление:

Взбить миксером яйца и сахар, добавить майонез, еще раз взбить. Муку смешать с разрыхлителем и майонезом. Добавить в яичную смесь и вновь взбить.

Ревень очистить и нарезать кружочками. Дно формы смазать маслом, посыпать мукой. Выложить ровным слоем ревень, а на него вылить тесто. Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать приблизительно  20-25 минут.


Вкусная выпечка с ревенем находка для хозяек: готовится быстро, получается вкусно, к тому же не очень калорийно!

Приятного  аппетита!

Источник: http://po-zhenski.ru/na-kuxne/vypechka/vkusnaya-vypechka-s-revenem

Пасхальная выпечка и десерты из разных стран мира: 5 рецептов

Рулет с ревенем и изюмом

Карина Сембе

Пасха бывает разной — её отмечают и католики, и православные, и иудеи (правда, у последних другой повод для праздника). Традиционные пасхальные кушанья во многом отличаются от страны к стране, но неизменно радует выпечка.

Британцы, немцы и французы готовят сдобные кексы, шоколадные яйца и «пасхального кролика» во всевозможных вариациях — от пирогов до пряников. Православную Пасху отмечают сдобными и творожными куличами, и у каждого кулинара найдётся свой рецепт с изюминкой.

Сладости к Песаху готовят без муки (за исключением ореховой и мацовой), потому они получаются лёгкими, но от этого нисколько не теряют во вкусе.

Слабость к пасхальной сдобе необязательно идёт в комплекте с соблюдением религиозных ритуалов, зато, освоив приготовление сладостей, проверенных временем, можно радовать себя небанальными десертами круглый год. За пасхальной выпечкой не без причины закрепилась слава сложных блюд.

Марципановые кексы или ромовый кулич задержат вас на кухне на пару часов, но, вооружившись подробным рецептом, вы преодолеете эту высоту без сверхусилий.

Мы выбрали пять вариантов пасхальных десертов из разных национальных кухонь — от английской до израильской — и составили к ним пошаговые рецепты.

Марципановые булочки симнель

Симнель — марципановый пасхальный кекс, который готовят в Англии и Ирландии со времён Средневековья. В странах Содружества, от Британии до Австралии и ЮАР, в почёте ещё одно традиционное блюдо — так называемые булочки горячего креста (англ.

hot cross buns), пряная сдоба с изюмом, на которой обычно изображают крест из глазури или теста.

Чтобы не делать выбор между двумя пасхальными десертами, предлагаем рецепт, который объединил в себе обе традиции и выпекается по принципу классических булочек «Челси».

Фото опубликовано @forkingupfood Апр 9 2016 в 4:08 PDT

Ингредиенты (для 12 маленьких булочек):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 450 г

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 50 г

Дрожжи сухие — 7 г

Цедра 1 лимона

Молоко — 200 мл, слегка подогреть

Яйцо — 1 шт.

Миндальный экстракт — 2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Для подачи:

Абрикосовый джем — 85 г

Сахарная пудра — 85 г

Миндальные хлопья — 2 ст. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Коричневый сахар — 100 г

Корица — ⅔ ч. л.

Молотая гвоздика — ⅓ ч. л.

Мускатный орех — ⅓ ч. л.

Сок лимона — 1 cт. л.

Цукаты — 50 г

Изюм — 50 г

Марципан — 100 г, натереть (по 50 г для начинки и для шариков-«апостолов»)

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, дрожжи, цедру и соль. В отдельном сосуде взбейте яйцо с молоком и миндальным экстрактом, затем медленно всыпьте сухую смесь, помешивая. Полученную смесь оставьте на 10 минут.

Замесите тесто до однородной нелипкой консистенции. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, запечатайте пищевой плёнкой и позвольте ему подняться в течение часа, пока объём не увеличится вдвое.

Смешайте специи, сахар, сливочное масло и сок лимона до пастообразной массы, затем добавьте цукаты и 50 г марципана. Тщательно перемешайте начинку.

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 35 х 25 см. Равномерно распределите по нему начинку и заверните в плотный рулет, а затем разрежьте на 12 равных частей. Чтобы тесто и начинка не прилипали к ножу, слегка присыпьте его мукой. Накройте булочки и оставьте на 30–45 минут, чтобы они поднялись.

Подготовьте противень: смажьте маслом, накройте пергаментом для запекания. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180–200 градусов около 30 минут.

Готовые булочки покройте джемом, а когда они остынут, сбрызните их сиропом из сахарной пудры и воды.

Если в соблюдении традиционной рецептуры вы готовы пойти до конца, сделайте из марципана 11 горошин, которые символизируют 11 апостолов (за исключением Иуды), и разбросайте поверх булочек вместе с миндальными хлопьями.

Тарт с ревенем и заварным кремом

Британцы и американцы готовят этот десерт с ревенем, выращенным в тёмной теплице зимой. Такой ревень получается ярко-розовым, его текстура нежнее, чем у сородича с грядки, а вкус слаще и мягче, с более выраженными характерными нотками ревеня.

Сезон тепличного ревеня истекает как раз после католической Пасхи, потому в США и Европе стараются успеть приготовить всевозможные десерты и коктейли на основе этого растения.

Справедливости ради отметим, что для пасхального тарта вполне подойдёт и обычный ревень.

Фото опубликовано BBC Good Food (@bbcgoodfood) Мар 2 2016 в 2:46 PST

Ингредиенты (для 8 порций):

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 225 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Сливочное масло — 140 г,
нарезать кубиками и охладить

Яйца — 2 желтка

Ванильная паста или ванильный
экстракт — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Для запечённого ревеня:

Ревень — 700 г, очистить, промыть,
нарезать ломтиками около 7 см

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 175 г

Ваниль — 1 стручок, извлечь семена
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Сок 2 апельсинов

Фисташки — 1 ст. л., измельчить

Для ванильного заварного крема:

Ваниль — ½ стручка
(или 1 ч. л. ванильной пасты)

Молоко — 250 мл

Яйца — 3 желтка, 1 белок

Золотой гранулированный
или коричневый сахар — 100 г

Кукурузная мука — 25 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:


Смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли, затем добавьте сливочное масло и тщательно перетрите. Добавьте один яичный желток, ваниль и столовую ложку холодной воды, перемешайте. Теперь замесите тесто руками и отправьте в холодильник на 1 час.

Разогрейте кастрюлю или сковороду на среднем огне, поместите на неё ванильные бобы из стручка или ванильную пасту, добавьте молоко и доведите до кипения. Взбейте яйцо, два дополнительных желтка, сахар и кукурузную муку до однородной консистенции.

Влейте в смесь молоко и перемешайте. Отправьте крем на сковороду и готовьте, помешивая, около 2–3 минут (крем должен загустеть). Добавьте к крему сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.

Накройте крем пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

https://www.youtube.com/watch?v=zZ5kJXQBgAw

На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто для тарта в прямоугольник размером с ваш противень для запекания. Возьмите глубокий противень, смажьте растительным маслом, накройте пергаментом. Поместите на противень тесто, отвернув края, и срежьте лишнее. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 160–180 градусов. Накройте тесто для тарта пергаментом, сверху насыпьте рис и выпекайте 30 минут. Затем уберите рис и пергамент и выпекайте ещё 5 минут, пока основа для тарта не станет золотистой. Смажьте её взбитым яичным желтком и дайте приняться в духовке в течение 1 минуты. Теперь основа должна остыть.

Увеличьте температуру в духовке на 20 градусов. В форме для запекания разложите в один слой ревень, посыпьте сахаром, добавьте ваниль (используйте бобы и стручок целиком), полейте апельсиновым соком. Запекайте 15–20 минут, пока ревень не станет мягким и не пустит сироп. После этого выньте форму из духовки, извлеките стручок ванили и позвольте ревеню остыть.

Слегка взбейте охлаждённый заварной крем и равномерно распределите на основе для тарта. Сверху выложите ревень, слегка смажьте сиропом и посыпьте фисташками.

Творожная пасха

Можно приготовить сдобный творожный кулич, добавив творог в дрожжевое тесто, но есть и традиционные версии без запекания. Для заварной пасхи ингредиенты проваривают и затем добавляют в свежий творог, а для приготовления сырой достаточно перетереть все составляющие до однородной кремовой текстуры.

Каноническую творожную пасху делают в виде пирамиды, которая символизирует не что иное, как Гроб Господень. Вместо специальной формы часто применяют и другие подручные средства, например дуршлаг — получается не так похоже на Гроб, но ничем не хуже.

Творожную пасху лучше готовить из сухого, отжатого от сыворотки творога — тогда из неё не будет выделяться лишняя жидкость. Советуем заменить сахар мёдом и использовать не слишком жирные сливки и творог — в таком случае творожная пасха сойдёт за здоровый десерт.

Фото опубликовано Светлана (@seldereyclub) Апр 25 2016 в 12:18 PDT

Ингредиенты (для 1 большой пасхи):

Творог — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сливки — 200 мл

Мёд — 130 г

Сливочное масло — 70 г

Ванильная паста или ванилин — ½ ч. л.

Жареный миндаль — 50 г

Жареный фундук — 50 г

Цукаты — 30 г, измельчить

Изюм — 30 г, промыть и просушить

Приготовление:


Творог отожмите через дуршлаг или марлю, тщательно разомните и смешайте с подтаявшим сливочным маслом до однородной консистенции. В металлической кастрюльке взбейте яйца с сахаром и ванильной пастой, вылейте в полученную смесь сливки, перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 2–3 минуты, непрерывно помешивая, а затем остудите.

Изюм перемешайте с чайной ложкой муки — это позволит ему равномерно распределиться в пасхе. Добавьте изюм, цукаты и смесь на основе яиц к размятому творогу, тщательно перемешайте.

В дуршлаг или форму для пасхи постелите чистую марлю, сложенную в несколько слоёв, так, чтобы её края свисали. Выложите творожную массу и накройте краями марли. Под форму подставьте миску для стекания жидкости.

Придавите творог небольшим гнётом (например, банкой с водой) и оставьте в холодильнике на 10–12 часов. Когда пасха будет готова, переверните её на тарелку и снимите марлю.

Израильское кокосовое печенье

В Песах не принято употреблять в пищу хамец, то есть мучные продукты из забродившего теста, потому традиционные сладости к празднику готовят вовсе без муки, на основе ореховой муки или с добавлением смолотой мацы.

Десерты, которые едят в память об Исходе из Египта, полегче христианской пасхальной выпечки — и по части рецептуры, и в плане калорийности.

Так что есть смысл взять на вооружение иудейскую традицию и испечь кокосовое печенье с мацовой, миндальной или кокосовой мукой.

Фото опубликовано Mimi's Kitchen (@mimi_cooks_) Апр 22 2016 в 8:42 PDT

Ингредиенты (для 8 порций по 4 печенья):

Яйца — 4 шт., отделить белки от желтков

Миндальная, кокосовая
или мацовая мука — 250 г

Кокосовая стружка — 500 г

Сахар рафинированный — ½ стакана

Лимон — 1 шт., снять цедру и выдавить сок

Приготовление:

Взбейте яичные белки в пену, добавьте сахарную пудру и желтки, размешайте. Затем добавьте остальные ингредиенты. Смажьте противень растительным маслом, накройте пергаментом для запекания.

Столовой ложкой выложите смесь для печенья в форме небольших шариков. Можно использовать и специальные бумажные формочки для конфет и печенья.

Выпекайте печенье при температуре 160–170 градусов в течение 30–40 минут, а затем дайте ему остыть.

Австрийский пасхальный райндлинг

Райндлинг — сдобный рулет, который традиционно пекут на Пасху в Австрии. В райндлинг добавляют орехи и замоченные в роме или коньяке сухофрукты, так что выпечка получается невероятно ароматной. Рецепт теста можно использовать для приготовления любых рулетов с самыми разными начинками.

Фото опубликовано Gudrun (@gudrunsdailykitchen) Апр 16 2016 в 1:28 PDT

Ингредиенты (для 1 райндлинга):

Для теста:

Сливочное масло — 100 г

Коричневый сахар — 3 ст. л.

Пшеничная мука — 500 г

Свежие дрожжи — 20 г

Яйца — 1 шт.

Молоко — 250 мл

Соль – 1 щепотка

Анис молотый – ½ ч. л.

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г

Финики — 50 г, извлечь косточки,
измельчить

Грецкие орехи — 50 г

Изюм — 50 г, промыть и просушить

Молотая корица – 1 ч. л.

Коньяк, ром или бренди — 2 ст. л.

Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Изюм и измельчённые финики замочите в коньяке на 1 час. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в тёплом молоке. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо, соль и анис. Замесите тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час для подъёма. Затем снова вымесите тесто и дайте ему подняться ещё раз.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей, изюмом и орехами. Сверните тесто в плотный рулет и уложите по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине. Выпекайте 45–50 минут при температуре 180 градусов.

Источник: https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/218333-passover

Источник: http://alimero.ru/reven

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.