Сбитень пряный

Содержание

Сбитень медовый с пряными травами.

Сбитень пряный

Сбитень — исконно русский напиток, приготовленный на основе меда и пряностей. На Руси его пили именно в холодное время года. Он легко справляется с простудой и считается согревающим средством. В нем очень много полезных веществ, улучшающих самочувствие и настроение.

В этот напиток можно добавлять душистые травы (мяту, мелиссу, душицу, чабрец, смородиновый, малиновый, земляничный лист), можно часть воды заменить фруктовым или ягодным соком.

Любители экзотики добавляют чуть-чуть черного перца, имбирь и даже лавровый лист! Особое очарование напитку придает добавка цитрусовых: лимон или апельсин можно использовать вместе с корочкой, только перед этим его нужно, естественно, хорошенько помыть.

Сбитень появился на Руси довольно давно, не менее тысячи лет назад. Кстати первые самовары предназначались именно для варки сбитня, лишь потом приобрели привычное для нас предназначение.

В состав сбитня в качестве обязательного компонента входит мед (для любознательных в этой статье «О полезных свойствах меда»), для специфического вкуса добавляют различные пряности и пряные травы.

Существуют как алкогольные рецепты сбитня, когда он представляет собой результат дрожжевого брожения с добавлением хмеля, так и безалкогольные сбитни. Какие-то 150 лет назад по рынкам и площадям ходили сбитеньщики и продавали этот замечательный душистый напиток. А теперь и Вы сможете приобщиться к нашим национальным традициям.

Сби́тень (зби́тень) — старинный восточно-славянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы. Впервые упомянут в славянских летописях в 1128 году.

Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период.
Холодный сбитень был не менее популярным питьём при утолении жажды в бане или летом в жаркий день.

Существует мнение, что сбитень берет своё название от глагола «сбивать» поскольку приготавливался в двух раздельных сосудах. В одном настаивался мёд, а в другом травы, и непосредственно перед употреблением содержимое сосудов смешивалось — «сбивалось», откуда и произошло название «сбитень».

Состав (алкогольный или безалкогольный) и способ приготовления (в 2-х сосудах или более) варьируется в зависимости от рецептуры изготовителя. Крепость алкогольного сбитня — 4-7 градусов, безалкогольного — до 1 %.

Известно несколько рецептов приготовления сбитня, которые незначительно отличаются составом и технологией приготовления напитка. Единственным постоянным и незаменимым ингредиентом является мёд.

Рецепт исконно русского сбитня

Ингредиенты:

  • 1 кг белой патоки
  • 200 г меда
  • 5 бутонов гвоздики
  • 2 г корицы
  • 2 ч ложки молотого имбиря
  • 10 горошин черного перца
  • 6-8 капсул кардамона
  • 3 звездочки бадьяна
  • 5-6 л кипятка

Приготовление:

  • Раствори в кипятке патоку (мед можно добавить позже, в охлажденную жидкость до 40 градусов– так он не потеряет своих полезных качеств) и провари 15 минут.
  • Добавь все пряности и провари еще 10 минут.
  • Затем разлей горячим в кружки и пейте как чай.

Для наших предков (восточных славян), сбитень довольно долгое время и был вместо чая. Когда в Россию повалил дешевый китайский чай, о сбитне забыли, а зря!

Как уже было сказано ранее, с медом этот напиток путать не стоит, напитки, сваренные из меда, воды, пряностей и хмеля, а затем настоянные, медовое пиво, в общем. Сам по себе сбитень – продукт безалкогольный, но при желании в него можно добавить сухое красное вино или водку. И получится  что-то похожее на грог, но Мы сейчас о сбитнях.

Приготовление сбитня в домашних условиях не требует каких-то колоссальных знаний в самогоноварении или виноделии.

От вас только требуется четкое следование рецептуре (хотя можете и  поэкспериментировать). В принципе, все ингредиенты легко достать в любом продуктовом магазине.

Пряности, если получится, берите на базаре у лиц восточной национальности – оно так надежнее. Пряные сборы из пакетов не идут.

Сбитень пряный

Ингредиенты:

  • 150 гр сахара
  • 150 г меда
  • 2 шт лаврового листа
  • гвоздика, имбирь и корица по вкусу
  • 5 г кардамона
  • 1 л воды

Приготовление:

  • Раствори в кипящей воде сахар, в конце процесса мед.
  • Добавь все пряности и прокипяти 15-20 минут.
  • Полученный студенистый напиток процеди через сито и подавай к столу горячим.

Сбитень хмельной 

Ингредиенты:

  • 50 гр сахара
  • 100 гр меда
  • 0,3 г корицы
  • 0,2 г гвоздики
  • 0,2 г мяты
  • 3 г хмеля
  • 0,5 л воды

Приготовление:

  • Раствори в кипящей воде сахар, в конце процесса мед.
  • Добавь все пряности и прокипяти 15-20 минут.
  • Полученный студенистый напиток процеди через сито и подавай к столу горячим.

Городской сбитень 

Ингредиенты:

  • 500 г меда
  • 700 г белой патоки (можно густого сахарного сиропа)
  • 500 г пряностей (мяты, хмеля, корицы, гвоздики)
  • 6 л воды

Приготовление:

  • В кипящую воду положи все ингредиенты и провари 30 мин.
  • Пить горячим, как старый добрый чай.

Сбитень с вином 

Ингредиенты:

  • 150 г меда
  • 1 л сухого красного вина
  • 2-3 шт гвоздики
  • по вкусу молотой корицы и мускатного ореха

Приготовление:

  • Вино подогрей до 70-80 градусов.
  • Добавь мед и пряности, немного подогрей, но не доводи до кипения.
  • Дай настояться 30 минут, после процеди и подавай на стол горячим.

Петровский сбитень ( любимый напиток русского царя Петра I )

Ингредиенты:

  • 1 л хлебного кваса
  • 2 ч ложки меда
  • 2-3 ч ложки тертого хрена

Приготовление:

  • Квас желательно приготовить самостоятельно, можно даже из концентрата, но только не купленного. (как приготовить домашний квас прочитай рецепт Квас).
  • Перемешай квас с медом и хреном, и поставь настаиваться на сутки.
  • Этот напиток пьется холодным, со льдом.

Зима еще долгая, поэтому рецепты согревающих напитков Вас согреют. Что касается сбитня, то пейте его, когда сильно замерзли или чувствуете, что простудились. Еще можно использовать вместе с пряностями лечебные травы: зверобой, мать-мачеху и т.д.

Только заварите их отдельно, а уже потом смешайте со сбитнем, приготовленным по одному из вышеуказанных рецептов. Летом напитки можно смело охлаждать и употреблять, как замечательное средство от жажды.

Будьте Здоровы!

Похожее

Источник: http://russkaya-kuhnnya.ru/sbiten/

Сбитень: рецепт приготовления в домашних условиях, особенности и отзывы

Сбитень пряный

Что собой представляет рецепт сбитня? Какие нужны ингредиенты для создания этого напитка? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Медовый сбитень является популярным старинным напитком.

Его классический рецепт создания предполагает применение базового компонента – настоящего меда, а также трав, воды и пряностей.

В зависимости от используемых составляющих, меняются и целебные качества напитка, его вкус.

Описание

Рецепт сбитня известен немногим. Гипотетически наименование напитка произошло от слова «сбивать», что связано с методом его создания. Сбитень делали в двух емкостях. В одной готовили специи и травы, а в другой настаивался мед. На завершающей фазе оба настоя соединяли и тщательно перемешивали (сбивали).

Не нужно этот напиток путать с медом и более того – с медовухой. Сбитень является исконно русским, он представляет собой отвар из трав и пряностей, подслащенный патокой (сахаром) или медом.

Впервые он был упомянут в 1128 году. Уже тогда его применяли как согревающее питье, обладающее антисептическим действием. Правда, тогда сбитень называли переваром, а позднее – взваром или варом.

Из чего делают и чем полезен?

Рецепт сбитня должен знать каждый. Мы уже говорили о том, что этот напиток создается из ингредиентов, обладающих целебными качествами. Именно поэтому его часто рассматривают как альтернативу медикаментам. Эта природная микстура применяется в виде целебного и профилактического настоя. В то же время это тонизирующее и вкусное питье можно употреблять как простой чай.

Мед является базовым компонентом напитка. Он насыщает его микроэлементами, витаминами и минералами. Лекарственные травы (душица, чабрец, зверобой, шалфей, ромашка, мята) дополняют тонизирующие и противовирусные качества меда. Целебные растения, такие как девясил, иван-чай, чабрец, шалфей врачуют простуду, улучшают работу ЖКТ, укрепляют сосуды.

Такие пряности, как гвоздика, перец, корица, кардамон, имбирь, лавровый лист напитку придают целебные свойства.

К примеру, корица нормализует уровень сахара в крови, улучшает деятельность головного мозга, обладает противогрибковыми качествами, кардамон успокаивает ЦНС и повышает аппетит.

Имбирь при отравлениях уменьшает симптомы интоксикации и обладает иными полезными свойствами, гвоздика является великолепным антисептиком и снимает боль.

Сбитень помогает после тяжелых операций и перенесенных недугов быстрее прийти в себя и восстановиться. Его используют как терапевтическое вспомогательное средство при болезнях крови, сосудов, сердца, гипертонии, простатите.

Как приготовить?

Технология изготовления медового напитка на протяжении столетий почти не менялась. Это может быть заварное и простое питье, безалкогольное и алкогольное. Заварные сбитни получают способом сбраживания медового сусла с разными приправами (иногда в него добавляют сахар и патоку). Такие напитки идентичны браге, медовому пиву, хмельному слабоалкогольному меду.

Это сладко-жгучее питье любили на Руси и варили везде. Сперва, в основном, делали безалкогольный сбитень.

Только этот напиток разрешалось свободно продавать на базарах, улицах города, площадях и ярмарках сбитенщикам вразнос.

Они разливали его из сбитенников (прародителей самоваров), похожих на чайники, которые внутри были оснащены трубой с поддувалом – главной деталью этого нагревательного аппарата.

Но в самых оживленных местах размещались «курени сбитенные» (что-то вроде трактиров). Там честной народ мог испить медовую теплую душистую жидкость, подаваемую в особых глиняных кружках на десерт с баранками, печеньем и булочками.

В трактирах предлагали разные типы сбитня: винные и квасные медовые. Но независимо от технологии создания для всех этих напитков характерны жгучая пряность, медовая сладость и целебность.

Классический сбитень

Рассмотрим рецепт сбитня классического. Поначалу в этот напиток добавляли лишь черный перец. Позже стали класть другие специи. Берем:

  • пять гвоздик;
  • корицу (1 ч. л.);
  • воду (1 л);
  • имбирь (1 ч. л.);
  • 200 г меда;
  • треть ч. л. аниса;
  • 10 горошинок перца черного;
  • треть ч. л. кардамона молотого.

Этот рецепт медового сбитня делают пошагово.

  1. Сперва растворите в воде мед и доведите до кипения.
  2. Отправьте к нему специи и кипятите еще 15 минут.
  3. Отставьте на пару часов.

Это горячее питье поможет уберечься от простуды и согреться. Специй можете брать столько, сколько желаете.

Простой сбитень

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления в домашних условиях сбитня простого. Для создания этого напитка вам нужно взять:

  • 6 л воды;
  • полкило меда;
  • патоку белую (700 г);
  • корицу, гвоздику, хмель, мяту и иные приправы (по желанию).

Все компоненты проварите в течение 30 минут. Пейте этот сбитень горячим.

Старинный рецепт

Как изготовить старинный сбитень? Рецепт приготовления в домашних условиях этого питья следующий. Известно, что созданный заварным способом сбитень по технологии считается самым сложным. Возьмите:

  • яблочный уксус (50 г);
  • полкило меда;
  • слабую брагу (6 л);
  • 20 г имбиря.

Этот рецепт домашнего сбитня предусматривает выполнение таких шагов:

  1. Все продукты соедините, размешайте и проварите в течение одного часа.
  2. Смесь охладите, перелейте в емкость, добавьте 0,5 стакана жидких дрожжей.
  3. Уберите смесь на 6-14 часов в теплое помещение для сбраживания.
  4. Плотно закройте бочонок и храните несколько дней в холодном месте.

Теперь сбитень можно пить.

С клюквой

Как еще можно изготовить сбитень в домашних условиях? Рецепт этот изучите внимательно. Вам понадобится:

  • 200 г меда;
  • 300 г ягод клюквы;
  • корица (1 ч. л.);
  • 15 шт. кардамона;
  • три бутона гвоздики;
  • один лавровый лист.

Рецепт приготовления сбитня не вызывает сложностей:

  1. Отожмите из ягод сок.
  2. Залейте мезгу водой, добавьте кардамон, гвоздику и корицу, прокипятите 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте лист лавровый.
  3. Процедите отвар, добавьте клюквенный сок и мед.
  4. Разогрейте его, размешивая, до появления первых пузырьков. Кипятить не нужно.

Душистый заварной сбитень

Для создания этого напитка берем:

  • 1 кг меда белого;
  • хмель (40 г);
  • специи (по вкусу).

Готовьте этот сбитень так:

  1. Растворите мед в 3 л кипятка и настаивайте 24 часа.
  2. Далее проварите жидкость в течение 2 часов.
  3. За 15 минут до завершения варки отправьте в кастрюлю кардамон, мяту, корицу, хмель и гвоздику.
  4. Охладите жидкость и отправьте в нее ½ ст. дрожжей жидких. Отправьте в холодное помещение на 2 недели. Затем разлейте в бутылки для хранения.

Народный сбитень

По этому рецепту готовьте питье так:

  1. Размешайте в кипятке 1 кг меда.
  2. Добавьте 20 г хмеля и специи по вкусу.
  3. Варите напиток 2-3 часа.
  4. Охладите сбитень и пейте как квас.

Московский сбитень

Изучим рецепт настоящего русского сбитня. Для его создания возьмите:

  • 200 г меда;
  • перец черный (10 горошин);
  • имбирь молотый (2 ч. л.);
  • воду (6 л);
  • 5 ст. л. мяты сухой;
  • три звездочки бадьяна;
  • 8 капсул кардамона;
  • 2 г корицы;
  • 5 бутончиков гвоздики;
  • патоку белую (1 кг).

Этот сбитень готовьте так:

  1. Растворите в кипятке патоку и мед, кипятите 15 минут.
  2. Добавьте все специи и варите еще 20 минут.

Безалкогольный сбитень

Рассмотрим интересный рецепт приготовления сбитня безалкогольного. Вам понадобится:

  • гвоздика (0,2 г);
  • корица (0,3 г);
  • две ложки меда;
  • 3 ст. воды;
  • сироп брусничный или клюквенный.

Этот рецепт безалкогольного сбитня воплотить легко:

  1. Соедините специи с медом, влейте немного сиропа.
  2. Размешайте подготовленную смесь в теплой воде. Закипятите и варите 20 минут.
  3. Готовое питье процедите и употребляйте горячим.

Как пить?

Способ употребления рассматриваемого нами напитка зависит от технологии его изготовления. Если это сбитень домашний, его можно пить как чай или кофе.

Холодный сбитень в жаркой бане или летом поможет восстановить в организме водный баланс. Питье, напоминающее по вкусу квас, великолепно утолит жажду.

В холод и непогоду сбитень советуют пить горячим как глинтвейн для согревания, укрепления организма и профилактики простудных заболеваний.

Готовый сбитень является концентрированным напитком с внушительным содержанием целебных веществ. Его нужно пить перед трапезой по одной столовой ложке, разбавленной чашкой теплой воды.

Пряный сбитень

Для создания этого напитка берем:

  • 150 г меда;
  • 5 г кардамона;
  • 150 г сахара;
  • два листа лавровых;
  • воду (1 л);
  • корицу, имбирь, гвоздику (по вкусу).

Готовьте это питье следующим образом:

  1. В кипящей воде сахар и мед растворите.
  2. Всыпьте все пряности и варите 20 минут.
  3. Полученный напиток процедите через сито, к столу подавайте горячим.

Хмельной сбитень (без настаивания)

Вам потребуется:

  • 3 г хмеля;
  • четверть стакана сахара;
  • 0,3 г корицы;
  • 5 столовых ложек меда;
  • 0,2 г мяты;
  • пол-литра воды;
  • 0,2 г гвоздики.

Этот напиток готовьте так же, как и предыдущий.

Городской сбитень

Рассмотрим следующий рецепт сбитня безалкогольного. В условиях домашних его легко готовить. Берем:

  • 6 л воды;
  • 700 г патоки белой;
  • полкило меда;
  • мяту, хмель, гвоздику и корицу (по вкусу).

Отправьте все компоненты в кипящую воду, варите полчаса. Пейте горячим.

С вином

Это питье идентично глинтвейну. Возьмите:

  • три гвоздики;
  • 8 столовых ложки меда;
  • 1 л красного вина сухого;
  • мускатный орех и молотую корицу (по вкусу).

Готовьте этот напиток так:

  1. Подогрейте вино до +80 °С.
  2. Добавьте пряности и мед, еще подогрейте, но не кипятите.
  3. Дайте настояться полчаса, затем процедите и пейте горячим.

Петровский напиток

Для создания лакомства самого Петра I вам нужно:

  • три ложки хрена тертого;
  • мед (2 ч. л.);
  • хлебный квас (1 л).

Теперь выполните такие действия:

  1. Желательно изготовить квас своими руками (можно из концентрата, но не купленного).
  2. Перемешайте с хреном и медом квас, отправьте на сутки настаиваться.

Охладите напиток и пейте со льдом.

Славянский сбитень

Для его создания возьмите:

  • 50 г меда;
  • литр воды;
  • хмель (3 г);
  • корицу (1 ч. л.);
  • по одной веточке мяты, душицы, мелиссы.

Этот напиток делайте так:

  1. Добавьте в кипяток мед и пряности. Варите 15 минут.
  2. Отправьте настаиваться на полчаса.

Пейте горячим.

Праздничный сбитень

Его готовят из таких компонентов:

  • полкило меда;
  • полтора литра воды;
  • дрожжей (50 г);
  • корицы, перца, кардамона, имбиря – по вкусу.

Выполните такие шаги:

  1. Соедините мед с водой, размешайте и прокипятите.
  2. Проварите еще раз с пряностями.
  3. Охладите напиток и добавьте в него дрожжи.
  4. Разлейте в бутылки и отправьте в теплое место на 14 часов.
  5. Уберите в холодильник на три недели для созревания.

Перед употреблением в сбитень можете добавить 500 мл клюквенного сока. Пейте теплым.

Фруктовый сбитень для малышей

Для создания этого напитка вам нужно:

  • 2 кг меда;
  • 7,5 л воды;
  • 1 л любого сока (можно смеси соков).

Готовьте этот сбитень так:

  1. Все компоненты смешайте и варите на малом огне два часа, снимая пену.
  2. Охладите и процедите питье. Употребляйте сразу.

Безалкогольный сбитень суздальский

Возьмите:

  • 15 г корицы;
  • 15 г кардамона;
  • 4 ст. л. меда;
  • 15 г гвоздики;
  • литр воды;
  • 15 г имбиря;
  • 15 г листа лаврового.

Выполните следующие действия:

  1. Мед соедините с водой, размешайте, закипятите и варите 20 минут.
  2. Всыпьте специи и варите еще пять минут.
  3. Питье процедите и разлейте по чашкам.

С ванилью «крупник» старопольский

Вам понадобится для приготовления:

  • 1 сакан меда;
  • 11 г ванили;
  • 1 стакан воды;
  • 0,5 л водки;
  • щепоть корицы;
  • цедру одного лимона.

Выполните такие шаги:

  1. Вскипятите мед с водой, корицей, ванилью, цедрой лимона.
  2. Снимите с огня, влейте водку и перемешайте.

Подавайте горячим в рюмках.

Отзывы

Врачи весьма положительно и одобрительно отзываются о медовом сбитне. Они не включают его в рецепты, но крайне рекомендуют его и как часть терапии, и как мощную профилактику.

Врачи утверждают, что сбитень полезен и как индивидуальный препарат, и в комплексе с базовыми лекарствами. Они говорят, что этот напиток нельзя употреблять лишь тем, у кого имеется аллергия на пчелиный мед или иные ингредиенты состава.

Доктора заявляют, что если сбитень принимать в течение месяца, то можно полностью избавиться от мочеполовых инфекций, простудных недугов и простатита. Эффективность такого лечения подтверждает длительная практика. Успех зафиксирован в более чем 96 % случаев.

А некоторые люди рассказывают, что сбитень заменил им целую кучу бесполезных препаратов и антибиотиков. Они говорят, что благодаря этому напитку полностью избавились от недугов и начали новую жизнь. Пейте сбитень и будьте здоровы!

Источник: http://fb.ru/article/12892/sbiten-retsept-napitka-ushedshego-v-proshloe

Домашний сбитень – готовим сами славянский напиток! Готовый монастырский, пряный и медовый сбитень в домашних условиях

Сбитень пряный

Сбитень – незаслуженно забытый славянский напиток. Когда-то он был намного популярнее чая и кофе. Его основное достоинство – это натуральный, богатый и полезный состав. Сбитень дает силы, наполняет организм витаминами, помогает восстановиться после тяжелых заболеваний и его очень просто приготовить в домашних условиях.

Домашний сбитень – общие принципы приготовления

Все виды напитка можно разделить на зимние, летние и алкогольные варианты. Согревающий сбитень поможет защитить от простуд и подарит тепло. Холодные варианты напитка придутся по вкусу в зной день, станут прекрасным летним угощеньем. Алкогольные сбитни подавались к праздничному столу. Неизменный ингредиент любого вида – это свежий пчелиный мед.

Что еще может добавляться:

•    имбирь;

•    корица;

•    бадьян;

•    гвоздика;

•    разные ягоды;

•    травы.

Готовится сбитень разными способами, но чаще всего с варкой. Алкогольные варианты напитка требуют времени для брожения, часто в них добавляется хмель. Перед использованием отвар всегда процеживают, иногда дополняют лимоном.

Срок хранения напрямую зависит от рецепта. Если напиток горячий, то желательно его употребить в течение часа. Холодные сбитни хранятся несколько дней.

Алкогольные варианты славяне заготавливали впрок, держали в погребах несколько месяцев, доставали к праздничному застолью.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях (зимний вариант)

Традиционный славянский рецепт согревающего медового сбитня в домашних условиях. Классический напиток готовится только с настоящей палочкой корицы и свежим имбирем, сухие специи из пакетика лучше не использовать.

Ингредиенты

•    литр воды;

•    150 граммов меда;

•    50 граммов сахара;

•    5 штучек кардамона;

•    лимон;

•    палочка корицы;

•    звездочка бадьяна;

•    кусочек корня имбиря.

Приготовление

1.    Воду соединить с сахаром. Иногда сразу закладывают мед, но если хотите сохранить все полезные вещества. То лучше этого пока не делать. Вообще, сахар можно не добавлять, но классический напиток очень сладкий, иногда на это количество продуктов идет до 150 грамм. Мы насыпаем немного.

2.    Кладем порезанный тонкими пластинками корешок имбиря, предварительно снимаем тонкую кожицу.

3.    Снимаем цедру с лимона, добавляем кожуру в кастрюльку.

4.    Засыпаем все остальные пряности, ставим на плиту.

5.    Доводим на сильном огне до кипения, затем накрываем, убавляем огонь и варим около одного часа.

6.    Выключаем плиту, даем напитку постоять еще 15 минут.

7.    Разрезаем лимон пополам, из одной части цитруса выдавливаем в напиток сок, размешиваем.

8.    Выкладываем мед, как раз жидкость уже немного остыла.

9.    Сбитень процеживаем, разливаем в кружки, дополняем кусочками свежего лимона. Так как это зимний вариант напитка, подаем его в горячем виде.

Домашний сбитень с клюквой

Вариант освежающего домашнего сбитня с клюквой. Хотя, в горячем виде этот напиток тоже очень вкусный. Клюкву можно взять свежую, замороженную, перетертую.

Ингредиенты

•    200 г клюквы;

•    литр воды;

•    две ложки меда;

•    бутон гвоздики;

•    щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1.    Обдать клюкву кипятком, если ягоды целые. Если они уже перетертые, то просто закладываем в кастрюлю. Целые ягоды также закладываем, растираем пестиком.

2.    Добавляем воду, можно взять сразу кипяток, бросаем гвоздику.

3.    Ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем пару минут.

4.    Настаиваем клюкву около получаса.

5.    Процеживаем отвар через марлю, тщательно отжимаем ягоды клюквы.

6.    Кидаем в отвар щепотку мускатного ореха.

7.    Даем напитку остыть до 60 градусов, чтобы не погубить витамины в меде.

8.    Добавляем мед, размешиваем до растворения.

9.    Остужаем или употребляем в теплом виде. По желанию можно для большей сладости ввести сахар или еще добавить пару ложечек меда.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с черносливом

Один из самых ярких вариантов медового сбитня. Вкус напрямую будет зависеть от качества чернослива. Выбирайте хорошие, не обработанные сухофрукты.

Ингредиенты

•    100 г чернослива;

•    10 шт. шиповника;

•    1 гвоздика;

•    1,5 литра воды;

•    4 ст. л. меда;

•    5 г свежего имбиря.

Приготовление

1.    Промыть чернослив, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на плиту.

2.    Разломать промытый шиповник, добавить следом за черносливом.

3.    Ввести порезанный корешок имбиря, добавить одну гвоздику. Это минимум. Если нравится гвоздичный аромат, то можно кинуть до пяти звездочек.

4.    Поварить все это около получаса, но не давать активно бурлить, готовим на маленьком огне при слабом кипении.

5.    Плиту выключаем и заматываем кастрюлю в теплое одеяло, имитируя термос. В старину просто ставили посудину на теплую печь.

6.    Оставляем на два часа.

7.    Размешиваем сбитень, чтобы сухофрукты максимально отдали вкус. Процеживаем.

8.    Можно добавить еще мед или сахар, если сладости мало.

9.    Напиток универсальный, можно его пить сразу в теплом виде либо остудить в холодильнике.

Домашний сбитень «Монастырский»

Очень популярный когда-то рецепт домашнего сбитня, в который добавлялись свежие шишки хмеля. Считается, что его придумали монахи, отсюда и появилось название.

Ингредиенты

•    1 кг меда;

•    20 г шишек хмеля;

•    100 мл чайной заварки;

•    3 литра воды;

•    звездочка бадьяна.

Приготовление

1.    Соединить мед с водой, поставить на плиту.

2.    Хмель сложить в марлевый мешочек, в него же положить бадьян и один камень, тщательно вымытый с мылом. Бросить в кастрюлю.

3.    Варить напиток 2 часа при слабом кипении.

4.    Снять с огня, остудить до теплого состояния.

5.    Заварить крепкий чай из 1 ст. л. заварки и 120 мл воды.

6.    Процедить, должно выйти около 100 мл. Соединить с основным отваром.

7.    Перелить в бродильную емкость с гидрозатвором, который используется при приготовлении вина.

8.    Убрать сбитень в темное и прохладное место до окончания брожения.

9.    При помощи прозрачной трубочки снять напиток с осадка, перелить в чистые бутылки, укупорить. Оставить в подвале для созревания на месяц.

Сбитень медовый в домашних условиях с апельсином

Очень пряный вариант медового сбитня, который просто готовится в домашних условиях. Сок цитруса не понадобится, только цедра. Можно ее заготовить впрок, высушить, использовать в любой момент.

Ингредиенты

•    5 ложек меда;

•    1 ст. л. цедры;

•    2 литра воды;

•    2 гвоздики;

•    2-3 см корня имбиря;

•    1 стручок ванили;

•    1 корица.

Приготовление

1.    Нарезать имбирь тонкими пластинками или натереть, пересыпать в кастрюлю.

2.    Добавить свежую или сушеную цедру, во втором варианте количество можно сократить в два раза.

3.    Закидываем стручок ванили, кидаем палочку корицы. Можно разломить на несколько частей.

4.    Добавляем пару звездочек гвоздики. Если есть бадьян, то и его можно заложить.

5.    Заливаем водой, кладем мед и отправляем все это на плиту.

6.    После закипания томим на плите два часа. Обязательно накрываем, чтобы жидкость не испарялась.

7.    Готовый сбитень процедить, употреблять в горячем виде. При необходимости можно подогревать повторно.

Домашний сбитень с облепихой и календулой

Еще один очень душистый и вкусный вариант домашнего сбитня. Чтобы напиток получился насыщенный, лучше всего использовать спелую облепиху. Этот напиток можно употреблять в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты

•    200 г ягод облепихи;

•    150 г жидкого меда;

•    10 г корня имбиря;

•    1,6 литра воды;

•    1 ст. л. душицы;

•    1 ст. л. календулы;

•    2-3 гвоздики;

•    1-2 палочки корицы.

Приготовление

1.    Выложить ягоды облепихи в кастрюлю. Если они замороженные, то сначала немного оттаять. Помять толкушкой.

2.    Добавить в напиток воду, поставить на плиту, проварить десять минут.

3.    Добавить порезанный имбирь.

4.    Засыпать все травы и пряности, что-то можно убрать или добавить больше по своему вкусу. Размешать, выключить плиту.

5.    Накрыть кастрюлю, оставить на полчаса, чтобы отвар стал более насыщенный.

6.    Процедить, отжать травяной жмых с ягодами.

7.    В еще горячую жидкость добавить мед, размешать до его полного растворения.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с мятой и яблоками

Очень вкусный и когда-то популярный рецепт медового сбитня. В домашних условиях его часто готовили с добавлением перечной мяты. Но по желанию этот ингредиент можно исключить или заменить лимонной мелиссой.

Ингредиенты

•    2 яблока;

•    150 г меда;

•    1 ч. л. измельченной мяты (можно сухую);

•    4 гвоздики;

•    7 стаканов воды;

•    1 см корня имбиря;

•    палочка корицы;

•    0,5 лимона.

Приготовление

1.    Яблоки разрезать на четвертинки. Убирать семечки или выбрасывать огрызки не нужно. Скидываем в кастрюлю.

2.    Добавляем рецептурную воду.

3.    Тоненько нарезаем корешок имбиря, добавляем в общую массу.

4.    Выкладываем гвоздику с мятой и корицу.

5.    Снимаем немного цедры, добавляем в кастрюлю.

6.    Провариваем вместе 15 минут после закипания воды. Еще столько же времени даем сбитню постоять.

7.    Процеживаем. Вводим в напиток жидкий мед.

8.    Лимон, который остался без цедры, режем на кусочки, раскладываем по стаканам.

9.    Заливаем горячим сбитнем и угощаемся!

Домашний сбитень – полезные советы и хитрости

•    Корешок имбиря очень легко и быстро очищается от серой кожицы обыкновенной чайной ложкой, она юрко проходится по всем неровностям.

•    Если на мед есть аллергия, напиток ни в коем случае употреблять нельзя. Также его не стоит давать маленьким детям до трех лет.

•    Если в напитке плавают кусочки травы, имбиря или других продуктов, то употреблять его не очень приятно. Поэтому процеживать сбитень нужно через несколько слоев марли или использовать мелкое ситечко.

•    Часто сбитень путают с медовухой, которая тоже являлась очень популярным напитком у славян. Но на самом деле они готовятся по совершенно разным технологиям.

•    Если не нравится приторный вкус сбитня, то в него можно добавить немного лимонного сока.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/domashnii-sbiten-gotovim-sami-slavianskii-napitok-gotovyi-monastyrskii-prianyi-i-medovyi-sbiten-v-domashnikh-usloviiakh/

Сбитень – древний славянский традиционный напиток

Сбитень пряный

Сбитень – это старинный Русский напиток из мёда, пряностей и душистых трав, который на Руси пили задолго до появления чая и кофе.
Обычай готовить медовый сбитень уходит вглубь веков и существует поверье, что сами Боги даровали своим потомкам – Славяно-Ариям этот напиток, как чудесное снадобье для обретения здоровья и процветания!

Как бы то ни было, сбитень действительно долгое время был Древнерусским национальным зимним напитком и, конечно, традиционным напитком на Рождество Божича Коляды. Поэтому, предлагаю возрождать традиции! Тем более, это очень вкусно и очень полезно!

Рецептов приготовления сбитня существует великое множество. Особенно тех, в которых предлагают варить мёд.

На наш взгляд такой способ приготовление – это очередное искажение рецептуры традиционных старинных напитков, потому что мёд при 45 градусах теряет свои полезные свойства.

Вместе с тем, сохранились рецепты сбитня, в которых мёд не подвергают  термообработке и, тем самым, сохраняются все его целебные свойства. Эти рецепты мы вам и рекомендуем для применения.

ОСНОВНОЙ СОСТАВ ДЛЯ ВСЕХ РЕЦЕПТОВ СБИТНЯ:

  • смесь душистых трав – 1-2 столовых ложки,
  • пряности, лимон, мёд – по вкусу,
  • чистая вода – 1 литр.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯСБИТНЯ:

1. Способ приготовления по сыроедчески:

Смесь трав и специй поместить в термос, залить водой, нагретой до 40-60 градусов по Цельсию, дать настоятся несколько часов – можно оставить на ночь. Затем, смешать напиток с мёдом и лимонным соком, процедить и наслаждаться.

2. Способ приготовления с завариванием трав:

В чайнике довести воду до кипения, но не кипятить. Затем специи и травы сложить в сотейник, залить приготовленным кипятком и подогреть, чтобы смесь начала закипать, но не кипятить. Затем снять с огня, укутать полотенцем и дать настоятся 15-20 минут. После того, когда ваша смесь с травами остынет до 40-60 градусов, добавить и размешать мёд, по желанию можно добавить лимонный сок.

СПЕЦИИ, КОТОРЫЕ ОБЫЧНО ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ДЛЯ СБИТНЯ:

Корица, имбирь сухой и свежий, гвоздика, лавровый лист, перец горошком (разные виды), мускатный орех, кардамон. О свойствах основных специй вы можете прочитать в статье «Специи для наилучшего усвоения молока в организме».

Количество специй вы определяете самостоятельно по вкусу. В сбитень добавляли до 25 различных трав, подходящих для травяных чаёв.

ЧАЙНЫЕ ТРАВЫ И ЛИСТЬЯ ДЕРЕВЬЕВ.

Чайные травы – это прекрасные компоненты для приготовления сбитня. Поэтому, расскажу о них подробней. Обычно, это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов – корни.

Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус, таковы листья земляники и клубники. Или вкус их слабый без ферментации, как у листьев клёна.

Такие растения как Иван-чай, можно ферментировать, а можно заваривать высушенные верхние листочки и цветы. При ферментации вкус изменяется на более насыщенный, с кофейно-цикореевыми «нотками».

Ферментированный Иван-чай один из самых насыщенных по вкусу чайных напитков.

Сравнится с ним по густоте цвета и яркому вкусу может только заварка коры дуба или шишек ольхи, но это лекарственное сырьё пьют не как чай, а как лечебное средство.

Очень ярким вкусом и ароматом обладает таволга. Однако, она так ароматна, что не всякий сможет пить чай только из её листьев и цветов, потому что её вкус ярок аж до приторности. Таволга очень хороша как добавка к другим травам, придавая аромат мёда чайной настройке.

Листья вишни хороши, как отдельный чай и с добавками. Они имеют сладкий, слегка терпковатый вкус. Но если их использовать без добавок других трав, есть небольшой оттенок травяного вкуса, что не всем нравится. Поэтому, листья вишни (и черешни) можно сочетать с листьями дуба, клёна.

Смородина, мята, мелисса, шалфей, малина, ромашка – это царицы (и цари) травяных чаёв по вкусу, количеству витаминов, пользе, аромату. Эти травы можно пить в свежем виде, а также, сушёными и ферментированными.

Из лесных растений главными чайными компонентами являются черника, вереск, брусника. Из черники и вереска получаются великолепные, нежные, сладковытые, душистые чаи. Брусника даёт чайному настою кислинку. А аптечная брусника вообще кисло-горькая, возможно потому, что собирают её вместе с толокнянкой, которая одного с ней семейства и похожего свойства, но придаёт чаю горечь.

Если вы хотите приготовить самый вкусный сбитень, то полезные травы для него нужно его собирать своими руками, или покупать (принимать в дар) от хороших людей, которые с травами обращаются бережно, с любовью, как с братьями/сёстрами нашими меньшими.

При сборе трав важно травку не обидеть, говорить с ней, просить поделиться немного её листочками, и никогда не срывать её полностью. Когда вы идёте собирать травы не на своём приусадебном участке, а в поле или в лес, то нужно ещё поприветствовать духов того места и попросить разрешение на сбор.

Как духи леса/поля, так и травки, любят ласку. Травы и деревья можно гладить, петь им песни и молитвы. И так радостно на душе становится при этом общении, и растения отвечают взаимностью. Хорошо, когда есть своё место, где растения и духи, их оберегающие, знакомы с собирателем трав и рады его приходу.

Список чайных трав (листья, цветки):

  1. Иван-чай (кипрей).
  2. Таволга (лабазник).
  3. Смородина.
  4. Малина.
  5. Черника.
  6. Брусника.
  7. Мята.
  8. Мелисса.
  9. Котовник.
  10. Яснотка.
  11. Липа.
  12. Вишня (черешня).
  13. Земляника (клубника).
  14. Дуб.
  15. Клён.
  16. Ежевика.
  17. Шиповник.

  1. Шалфей.
  2. Зверобой.
  3. Крапива.
  4. Чабрец.
  5. Ромашка.
  6. Клевер.
  7. Бадан.
  8. Лимонник.
  9. Жасмин.
  10. Иссоп.
  11. Душица.
  12. Лаванда.
  13. Груша.
  14. Вереск.
  15. Змееголовник.
  16. Фенхель.
  17. Эстрагон.

Сбитень с чабрецом (тимьяном) является противовирусным и противомикробным. Запах этого душистого сбитня полезен для профилактики различных респираторных заболеваний.

Сбитень с розмарином спасёт от головных болей и вообще чудодейственен по своему эффекту.

Розмарин богат эфирными маслами, содержащими массу минералов (кальций, фосфор, натрий, калий, цинк, магний, марганец), а также, витамины: А, В и С. Розмарин полезен при заболеваниях верхних дыхательных путей, облегчает астму.

Его пьют при расстройствах нервной системы, при мигренях, а также для улучшения памяти. Розмарин улучшает цвет лица и укрепляет кровеносную систему.

Сбитень с имбирём и лимоном незаменим при первых симптомах простуды. Он бодрит, улучшает настроение и прогоняет начинающуюся простуду. Благодаря целебным свойствам имбиря, этот напиток способствует укреплению иммунной системы, очищает кровь.

Сбитень с мелиссой или мятой прекрасно подходит для снятия стресса и тревоги. Запах мяты успокаивает и повышает настроение. И мята, и мелисса способствуют хорошему пищеварению. Мелисса хороша в сочетании с лавандой и ромашкой.

Бодрящий сбитень с перцем даёт силы и энергию, очищает организм. Этот оригинальный по вкусу пряный сбитень подойдет тем, кто любит острое — как в прямом, так и в переносном смысле. Чёрный перец убивает микробы, мёд придаёт сил. На один чайник понадобится 4 «звёздочки» кардамона, 3 гвоздики, 4 горошины чёрного перца, имбирь и корица по вкусу.

В сбитень можно, также, добавлять свежие, мелко порезанные апельсиновые корки.

Итак, зная свойства специй и чайных трав, вы можете экспериментировать по своему усмотрению и вкусу.

Дополнительные рецепт приготовления сбитня:

Состав: листья малины, смородины, душица, зверобой – по щепотке, корня имбиря – 20 гр., мёда цветочного – 100 гр., листа лаврового – 1 шт., гвоздики – 1 гр., корицы – 1 гр., кардамона – 3 гр., воды – 1.5 литра. Способ приготовления такой же, как уже описан выше.

Еще один древний рецепт приготовления сбитня:

Сначала подбираем травы, в сбитень добавляли до 25 различных трав, таких как: ромашка, листья малины, чёрной смородины, мята, корень имбиря, душица и липовый цвет и так далее…

Берём по щепотке, измельчаем травы и смешиваем в равных пропорциях. Заливаем горячей водой, закрываем крышкой и настаиваем сутки!

После того как травы настоялись, берём другой сосуд (желательно глиняный горшочек) и на 1 литр воды, кладём 200 граммов мёда. Настаиваем ещё 24 часа.

Смешиваем оба настоя в однородную массу и парим 3 часа, не нагревая смесь более, чем 45 градусов Цельсия. Как вы понимаете, раньше это делалось в Русской печи. Но на современной плите это тоже возможно сделать. Когда пройдёт нужное время, надо будет процедить сбитень и разлить по кружкам.

Желаю вам счастья и радости в новое лето!

По данной теме рекомендую прочитать статьи:

«Специи для наилучшего усвоения молока в организме».

«Почему наши Предки пекли Хлеб из цельно-зерновой муки».

«Кофейный напиток из желудей, цикория, ржи, ячменя и других растений».

«Целительная сила пищи Богов».

Предлагаю посмотреть фильмы, прилагаемые к этой статье:

Сбитень Сибирский.

Сбитень средней полосы России.

Источник  – http://rodobogie.org/content/sbiten-drevniy-tradicionnyy-rozhdestvenskiy-napitok

Источник: https://ladstas.livejournal.com/174316.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.